I botanikk er det mer enn 20 arter av vill og dyrket selleri. De mest populære er 3 varianter av duftende selleri: rot, petiole og blad. Alle av dem, selv om de har lignende egenskaper, skiller seg ut fra hverandre i utseende.
Bruksanvisning
Trinn 1
Selleri er en virkelig unik plante. Du kan spise denne grønnsaken helt, som kalles "fra topper til røtter." Sellerirøtter, stengler, blader og frø brukes til matlaging. Selleri er et lagerhus med vitaminer og verdifulle mikroelementer. Denne grønnsaken har vunnet spesiell kjærlighet blant de som vil gå ned i vekt. Kaloriinnholdet i rotselleri er bare 34 kcal, og kaloriinnholdet i petiole er enda mindre - 13 kcal. per 100 g. Dette er et av produktene med det såkalte "negative kaloriinnholdet": kroppen bruker mer energi på fordøyelsen av selleri enn den får fra bruken.
Steg 2
Rootselleri er en brun knobbeknoll. I utseende ligner det en deformert kålrot eller rødbete. Før matlaging skal roten skylles og skrelles grundig. I matlaging brukes sellerirot hovedsakelig under utarbeidelsen av første kurs. Det tilsettes fisk eller kjøttkraft for å gi disse rettene en spesiell aroma og for å tilsette en smak av friskhet.
Den rå roten kan brukes i vitaminsalater, men i små mengder. Selleri har en tydelig spesifikk smak som kan overmanne andre ingredienser. En veldig velsmakende rett - selleripuré. Selleri-knoller, kokt til de er myke, eltes med en blender eller knuse, og tilsettes melk eller fløte gradvis. Resultatet er en rett som ligner på tradisjonell potetmos, men mer øm, aromatisk og sunn.
Trinn 3
Petiole selleri dyrkes for sine sprø stilker. Lengden på stilkene kan være opptil 70 cm. Stengelen på sellerien er grønn. Jo lettere stilkenes nyanse er, desto yngre er selleri. Noen selleriskudd kan virke harde og fibrøse på grunn av de tøffe venene på stammeoverflaten. Disse venene påvirker ikke nytten og smaken på noen måte. Før du tilbereder mat, må du bare fjerne den med en skarp kniv eller en vegetabilskreller. I veldig unge selleriskudd føles fibrene nesten ikke, så det kan ikke skrelles.
Trinn 4
Friske selleristengler er en flott base for diett salater. Selleri passer bra til alle grønnsaker. Tomater, agurker, paprika, kinakål, salatvarianter: Ved å kombinere disse ingrediensene kan du få mange oppskrifter på deilige og sunne salater. Det er bedre å bruke sitronsaft og vegetabilsk olje som dressing. Tilsett selleri i supper og hovedretter. Den vanlige borsjten vil forbløffe deg med en ny frisk smak, hvis du legger til finhakket selleristengler til den sammen med tomater og rødbeter.
Trinn 5
Bladselleri ser ut som persilleblader i utseende, men har en karakteristisk skarp lukt. Denne typen selleri brukes som urt, så vel som dill, koriander og basilikum. Bladselleri er verdsatt for sin opprinnelige aroma og høye vitamininnhold.
