Rusks er sekundærbakt brød. Dehydrering øker holdbarheten til nesten ethvert produkt, men selv tørket brød krever spesiell oppmerksomhet og lagringsregler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørre beskyttelser beregnet på langvarig lagring fra ferskt, "uønsket" mykt brød i en oppvarmet ovn. De er preget av lav luftfuktighet, derfor kan de under passende forhold ligge lenge uten tap av kvalitet.
Steg 2
Oppbevar kjeks separat fra ferskt brød i et tørt rom med en relativ fuktighet på ikke mer enn 75% og en temperatur på 0 til 15 ° C. Endringer i luftfuktigheten i rommet forårsaker fukting (hvis fuktigheten stiger) og tørker ut (hvis fuktigheten faller kraftig) av produktet. Alt dette fører til en endring i produktets struktur. Konstant høy luftfuktighet, nemlig mer enn 75%, fører til tap av skjørhet av produktet og provoserer dets syrning, og gir også grobunn for reproduksjon av mugg.
Trinn 3
Hvis beskyttelsen inneholder fett, kan oksidasjonsprosesser begynne. På grunn av det faktum at disse produktene har en porøs struktur, oppstår interaksjon med atmosfærisk oksygen på en større overflate, og oksidasjonsprosesser kan gå mye raskere. Ikke legg kjeks i polyetylen, så bruk bomullsposer eller matkonvolutter med perforeringer for å minimere oksidasjon. Denne kjemiske prosessen påvirkes også av den økte temperaturen i rommet som lagrer kjeksene.
Trinn 4
Sørg for å desinfisere. En av de viktigste reglene for oppbevaring av beskyttelsen sier at stedet der disse produktene oppbevares, ikke skal smittes med "granary" skadedyr. Ellers risikerer du å bli stående uten lager, eller, hva som er mye mer forferdelig, ved bruk av dette produktet, vil du bli smittet med en slags infeksjon som bæres av de samme skadedyrene.
Trinn 5
Generelt er den garanterte holdbarheten til beskytt ikke definert av standarder. Men under passende forhold kan disse produktene lagres fra en måned til et år.
