Strudel er en av de mest populære rettene i østerriksk og tysk mat. En interessant teknologi for å fremstille strudeldeg er den såkalte strukket deigen med nøyaktig tid og antall bevis. Deigen til denne retten tilberedes uten gjær, og på grunn av dette blir den ikke gammel på lenge. Basert på den samme deigen kan du tilberede ikke bare den berømte eplestrudelen eller mange andre søte strudler, men til og med strudel med grønnsaker eller kjøtt.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 500 g mel
- 200 g smør
- 3/4 kopp vann
- 1 glass melk
- For fylling:
- 200 g svinekjøtt
- 200 g biff
- 1 egg
- 1 løk
- ½ glass melk
- 200 g hvitt brød
- salt
- malt svart pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel gjennom en sil for å tilberede deigen.
Steg 2
Smelt smøret.
Trinn 3
Tilsett varmt vann og 50 gram smeltet smør i melet.
Trinn 4
Elt deigen. Form til en bolle, dekk med et håndkle, og prøv med en bolle deig i en kjele med varmt vann i 15 minutter.
Trinn 5
Forbered fyllet.
Legg brødet i bløt i 7-10 minutter.
Trinn 6
Pisk egget lett.
Trinn 7
Rull svinekjøtt og storfekjøtt gjennom en kjøttkvern.
Trinn 8
Skrell løken og hakk den også.
Trinn 9
Mos brødet til en tilstand av velling.
Trinn 10
Tilsett løk, brød og egg i kjøttdeig, bland, salt og pepper.
Trinn 11
Rull ut et tynt lag med deig, rull deretter opp deigen igjen og legg i en bolle i ytterligere 10 minutter.
Trinn 12
Kjevle ut den ferdige deigen veldig tynt, ikke mer enn 1-1,5 cm tykk.
Trinn 13
Overfør deretter deigen til et stort bomullshåndkle og strekk den med hendene i alle retninger til den er 1 til 2 mm tykk.
Trinn 14
Drypp det resterende smøret over deigen.
Trinn 15
Legg fyllet på den ene kanten av deigen, langs kanten.
Trinn 16
Pakk fyllet forsiktig inn i deigen med et håndkle, og rull deigen til en rull.
Trinn 17
Klem den resulterende rullen på begge sider og bøy endene innover.
Trinn 18
Legg strudelen forsiktig i en smurt bakervarer.
Trinn 19
Pierce rullen med en gaffel flere steder.
Trinn 20
Plasser strudelen i ovnen på 170 grader Celsius i 20 minutter.
21
Ta så ut, hell et glass kokende melk på strudelen og kok i ovnen i ytterligere 25 minutter.
22
Legg den ferdige retten på en tallerken og skjær i porsjoner.
