Sushi er veldig populær blant elskere av orientalsk mat. Denne retten bestilles hjemme hos deg i leveringstjenester, kjøpt i restauranter og barer. Men det er ikke mange som vet hva sushi opprinnelig var, hvordan de dukket opp, hvilken evolusjonsprosess de gjennomgikk og hvor mye de endret seg og nådde våre dager.
Bruksanvisning
Trinn 1
For første gang dukket sushi opp i landene i Sør-Asia. Tilberedningen av denne retten begynte med rensing av sjøfisk. Så ble det drysset med lag med salt og lagt under undertrykkelse oppå hverandre. Etter noen dager ble undertrykkelsen fjernet og satt under lokket i flere måneder. I løpet av denne perioden hadde fisken tid til å gjære og bli klar til å spise. Dagens sushi-elskere vil neppe bli tiltrukket av lukten som kom fra fisken. Forresten, først ble ikke ris brukt til å tilberede sushi; den ble servert som en egen rett.
Steg 2
Sushi ble tilberedt på denne måten til 1900, da ble det gjort justeringer. Den berømte japanske kokken Yohei bestemte seg for at det var verdt å forlate fiskens gjæringsprosess, han begynte å servere sushi med rå fisk. Dette ble tradisjonen med å tilberede denne retten, som ikke har blitt avbrutt den dag i dag. Andre mestere ble umiddelbart involvert i denne prosessen, og forskjellige stiler (Kansai, Edo) med sushi-tilberedning dukket snart opp.
Trinn 3
Kansai sushi besto av store mengder ris, etter tilberedning ble retten plassert i en spiselig vakker form. Edo sushi var mer rikelig med fisk (siden byen der denne sushi ble tilberedt lå på kysten av bukten, gjorde dette fisken mer vanlig og rimelig), men de hadde ris i sammensetningen, om enn i form av en beskjeden liten klump.
Trinn 4
Over tid ble ris en av hovedingrediensene i sushi, de begynte å koke den med grønnsaker, fisk, sopp og andre produkter, dette ga retten en ny ekstraordinær smak. Tilsetningen av krydder, riseddik, sukker, saltet vann, sake, mirin og tang fikk forlate gjæringen av ris. Sjømat, fisk og grønnsaker ble tilsatt den kokte risen, og deretter ble sushi holdt under press en stund. Denne oppskriften var veldig glad i innbyggerne i Japan, de begynte å åpne spisesteder, butikker og restauranter hvor folk kunne bestille sushi av alle slag.
