For første gang ble en uvanlig måte å konservere kjøtt på, oppfunnet av franskmannen Nicolas Apper i 1804. Han la kokt kjøtt i en tallerken oppvarmet til 110-115 grader, og etterlot et lite hull. Da kjøttet ble avkjølt, ble beholderne hermetisk forseglet. Denne oppfinnelsen gjorde det mulig å lagre kjøtt i lang tid og ble virkelig en revolusjonerende oppfinnelse som snudde datidens næringsmiddelindustri.
Oppfinnelsen av lapskaus
På begynnelsen av 1800-tallet var det en kraftig økning i bybefolkningen på grunn av industriens utvikling. Det var et presserende behov for å forsyne bybefolkningen med mat som kunne lagres i lang tid.
Nicolas Upper's oppfinnelse spredte seg raskt over hele verden. Til og med Napoleon selv tildelte den ressurssterke franskmannen heders tittelen "Benefactor of Humanity".
Britene skjønte veldig raskt at produksjonen av lapskaus er en veldig lovende retning i næringsmiddelindustrien, og fikk patent på sin produksjon. I Storbritannia har prosessen med å lage hermetisk kjøtt blitt bedre. Nå begynte kjøttet å pakkes i bokser. Denne bevaringsmetoden spredte seg snart over hele Europa. Det er verdt å merke seg at i disse dager ble lapskaus ansett som nesten et eliteprodukt og var ganske dyrt. Generelt var dette produktet da ikke tilgjengelig for gjennomsnittsborgeren. Bare prosessen med mekanisering av produksjonen var i stand til å redusere prisene på stuet kjøtt.
Stew i Russland
Den første hermetikkfabrikken i Russland ble åpnet i 1870 i St. Petersburg. Sortimentet av produkter besto av: stekt biff, grøt med kjøtt, lapskaus, ertesowder, kjøtt med erter. Hovedkunden til dette hermetikkfabrikken var selvfølgelig hæren. Stew ble raskt den vanligste soldatmaten.
I tsarhæren var den daglige rasjonen av kjøtt til de lavere rekkene ett pund. En boks med hermetisk kjøtt produsert på den tiden veide så mye.
Hvordan velge en lapskaus
I dag er ikke hermetisk kjøtt like populær som for eksempel i Sovjetunionen, da sovjetiske borgere konsumerte hermetisk kjøtt i store mengder. Nå kan du alltid kjøpe ferskt kjøtt i stedet for hermetikk.
En viss økning av interesse for hermetisk kjøtt ble registrert under 1998-krisen, da befolkningen begynte å kjøpe det aktivt, tilsynelatende forberedte seg på de sultne tider, men etter noen år begynte rush-etterspørselen å avta.
I butikken er det bedre å velge en lapskaus laget i samsvar med GOST. Gryte laget i henhold til TU kan inneholde opptil 90% tilsetningsstoffer, smakstilsetninger, soyaproteiner, malt skinn og brusk.
Det er best å kjøpe lapskaus med bokstaven "B" på etiketten, som betyr den høyeste karakteren av produktet.
Resultatet av feil behandling av kjøtt kan være hevelse og deformasjon av boksen, så du må nøye vurdere emballasjen før du kjøper.
