Svinekoteletter for hver husmor - det er like enkelt som å beskjære pærer! Men dette er de vanligste karbonadene. Hvordan lage super saftige, ømme og myke koteletter i en uvanlig panering?
Ingredienser:
- 0,6 kg svinekjøtt;
- 130 g solsikkeolje;
- ½ haug med grønne løk;
- ½ ts malt svart pepper;
- 1 laurbærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 egg;
- 2 ss. l. rømme;
- 1 ts salt;
- 2 ts tørr basilikum;
- 5 kvist fersk timian;
- 2 ss. l. mørk balsam;
- 1 ss. l. hakket persille;
- 20 g smør;
- 150 g brødsmuler;
- 150 g mel;
- 200 ml tørr rødvin.
Forberedelse:
- Hell smør sammen med solsikkeolje i en stekepanne og varme opp.
- Vask de grønne løkene, rist av vannet og hakk fint med en kniv. Skrell hvitløk, vask og pass gjennom hvitløken. Ha de tilberedte ingrediensene i varm olje, smak til med salt og pepper, stek på svak varme.
- I mellomtiden tilbereder du raskt tørket basilikum og hakker fersk timian. Ha dem i smør med urter og rør inn smørmassen med en skje.
- Tilsett balsamico til samme masse, bland alt og kok til det er tykt, og ikke glem å røre hele tiden.
- Når marinaden tykner, hell i vinen, rør og kok til alkoholen fordamper. Fjern den tilberedte kotelettmarinaden fra varmen og avkjøl helt.
- Vask et stykke svinekjøtt, skjær i tallerkener og pisk av litt.
- Ha alle kotelettene i en bolle, hell over marinaden, bland og la den marinere i 2 timer.
- I mellomtiden må du forberede en trippel panering til karbonadene. Hell det siktede melet i den første tallerkenen. Kjør egg inn i den andre tallerkenen og tilsett rømme, bland alt grundig med en gaffel. Hell brødsmulene i den tredje tallerkenen.
- Fjern de syltede kotelettene fra kjøleskapet. Dypp hvert kjøttstykke (i krydder og urter) først i mel, deretter i eggrøre og brødsmuler. Ha deretter i en stekepanne og stek på begge sider til den er gyllen skarp.
- Server med urter, potetkroketter og cherrytomater.
