Arnatutka er en frokostblanding oppkalt etter hvetetypen den er laget av. Det er en vårhvete-sort med hardt, hvitt korn av høy kvalitet. I Dahls ordbok bemerkes det at tyrkerne som erobret dem kalte albanerne Arnauts; de kristne "hvite" troppene, eller spesialstyrker, som de vil si nå, besto av Arnauts.
Det er nødvendig
-
- For en arnout på vannet:
- 1 ss. arnautki;
- 2 ss. vann;
- 1 ss smør;
- salt.
- For stekt grøt:
- 2 ss. arnautki;
- 5 ss. vann;
- 2 ss smør;
- salt.
- For en søt arnaut:
- 2 ss. arnautki;
- 3-3.5 Art. melk;
- 3-5 ss honning;
- 50 g valnøtter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Arnautka på vannet
Hell vann i en kjele, slik at vannet ikke mer enn ¾ av volumet, kok opp, salt. Skyll kornblandingen grundig, tilsett i kokende vann, tilsett olje og kok i 20 minutter, rør hele tiden, slik at grøten tykner. Fjern grøten fra varmen, lukk lokket, pakk den tett med et håndkle og la grøten stå i 15-20 minutter.
Steg 2
"Stekt" grøt
Sorter ut og skyll kornblandingen, tøm vannet grundig, hell vann i en kasserolle, sett på brann, salt og vent til det koker. Ta en tørr og ren stekepanne, sett på ild og hell frokostblandingen på den, stek over middels varme, rør hele tiden til kornblandingen skifter litt farge og tørker ut. Forsikre deg om at grynene ikke brenner.
Trinn 3
Hell frokostblandinger gradvis i kokende vann, bruk en spiseskje - en skje av gangen, ikke mer. Rør når du helter alle frokostblandingene i vannet. Reduser varmen til lav og dekk til kasserollen, men ikke veldig tett for å la dampen slippe ut. Vent til vannet koker av og legg 2 ss smør i grøten, rør, fjern fra varmen, lukk lokket tett, pakk inn med et håndkle og la grøten stå i 20 minutter.
Trinn 4
Søt arnautka
Gå gjennom og skyll arnautkaen, ta en støpejernsgryte, legg den på middels varme, tilsett kornblandingen og stek den litt under omrøring: kornblandingen skal tørke ut og endre litt farge, men i intet tilfelle brenne. Reduser varmen til lav, hell i melk i en tynn strøm, rør, dekk til.
Trinn 5
Sorter ut nøttene, skåld med kokende vann, skrell av, tørk grundig, hakk grovt. Ha honning i grøten når den tar opp mesteparten av melken og er nesten klar, rør grundig, kok i et par minutter. Fjern grøten fra varmen, tilsett nøtter, rør, lukk lokket tett, pakk med et håndkle og la det stå i 5-10 minutter til.
