Smørbrøddeig passer bra til proteinkrem, men bare bakverk laget av deig og fløte er ikke interessant nok. Derfor supplerer vi dem med en søt og sur fylling av karamellepler.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 1 glass mel;
- - 100 g smør;
- - 1 eggeplomme.
- For epler:
- - 1 eple;
- - 2 ss. ss sukker;
- - 1 ss. en skje med smør.
- For kremen:
- - 150 g sukker;
- - 50 ml vann;
- - 2 eggehviter
- - 1 ss. en skje sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered deigen: mal mel og smør til det er smuldret, tilsett eggeplomme og 1 ts sitronsaft. Tilsett zest fra en halv sitron. Elt deigen, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en halv time.
Steg 2
Tilbered proteinkrem: bland sukker og vann i en kjele, sett på brann, kok i 10 minutter. Visp de hvite separat med en klype salt i 10 minutter. Hell den tykke sirupen i de hvite i en tynn strøm, og visp massen. Pisk til kremen er kald, tilsett deretter sitronsaft for å stivne, legg kremen i kjøleskapet.
Trinn 3
Det gjenstår å koke karamell-eplene: kutt eplene i skiver, legg i en skillet med tilsetning av smør, stek på middels varme til eplene er myke og litt gyldne. Tilsett sukker, vend det innimellom slik at eplene ikke brenner. De skal bli vakre, gyldne, med en tyktflytende karamellsaus. Fjern fra varmen, avkjøl.
Trinn 4
Hell deigen i formene i et tynt lag for å lage tartlene. Plasser med en gaffel, stek til den er gyldenbrun ved middels temperatur (180 grader).
Trinn 5
Nå samler du kakene: legg karamell-epleskivene i en sandkurv, legg proteinkremen på toppen (du kan bruke en konditorsprøyte).
Trinn 6
Kaker med karamell epler og proteinkrem er klare, ifølge denne oppskriften kan du tilberede andre karamellfrukter som fyll.
