Moderne kaker er virkelige konfektmesterverk, da designene deres forbløffer fantasien med originalitet og eleganse. I tillegg er de dekorert med en rekke mastikkprodukter - buer, som oftest finnes på bryllupskaker, er spesielt populære. Imidlertid kan en slik bue lett forberedes hjemme.
Å lage en bue
For å tilberede en vakker sukkerbue med mastiks, trenger du mastikk, 1 eggehvite, melis, en kjevle, en børste, kjøkkenservietter, en plastpose, bomullsull, saks og en kniv. Mastikkmassen plasseres i en plastpose og rulles ut med en kjevle til et tynt lag. Bomullet er pakket inn i et serviett på en slik måte at det oppnås to ruller. Den rullede mastikken fjernes fra posen, kuttes i fire identiske strimler og begynner å danne en bue, plasserer en bomullsrulle i midten av en stripe og smører kantene med en blanding av melis og eggehvite. Hvis ønskelig, kan du tilsette smak til konditormastikken ved hjelp av kakao, sitronsaft eller vanillin.
Deretter bøyes kantene på stripen og limes sammen, og klemmer den limte delen i to slik at en jevn bøyning dannes. Sidene på svingen smøres med en blanding av pulverisert sukker og protein, alle deler av siden limes sammen og kanten på løkken til den resulterende buen kuttes. På samme måte lager du en annen sløyfe, smører seksjonene med en proteinblanding og lim begge delene i en bue. Ta deretter den tredje stripen, bøy den til et hakk dannes i midten og kantene presses mot den. Sløyfene til baugen i krysset smøres med en proteinblanding og en tredje stripe plasseres på toppen, bøyer kantene tilbake og danner midten av buen. Den fjerde stripen kuttes i to ved å klemme toppen av hvert stykke og lim disse stykkene til bunnen av den ferdige baugen.
Hemmeligheter med å jobbe med mastikk
Først og fremst må mastikken beskyttes mot fuktighet, og heller ikke overdoseres med dryss med likører eller sukker sirup. I dette tilfellet bør ikke mastikken være for tørr, ellers vil den krumme seg og bli dekket av sprekker. Den fuktige mastikken skal tørke ut. Når du ruller ut mastikken, bør du ikke være ivrig - 2-3 millimeter tykkelse vil være nok til at baugen ikke går i stykker. I tillegg til en plastpose kan sukkermastikk rulles ut på et glatt bord drysset med stivelse eller melis. Produkter laget av mastikk beholder sin friskhet fra to dager til en uke - hvis de oppbevares i poser eller plastbeholdere.
For å få sukkermastikbuen til å skinne vakkert etter at du er ferdig med kakedekorasjonen, kan du forsiktig dekke den med honning, som er oppløst i vodka i forholdet 1: 1. For å gjøre dette må du ta en myk børste, fukte den i en honning-vodka-løsning og smør forsiktig baugen på begge sider. Etter noen minutter vil vodka slites ut og baugen får en vakker, blank finish.
