Fylte pannekaker er en rett som kan varieres uendelig mange ganger. Med hver nye fylling får pannekaker en ny smak og kan nesten ikke kjede seg.
Selvfølgelig er pannekakene utrolig velsmakende, men hvis de er fylte, får parabolen en helt ny smak og endrer avhengig av fyllingen sin kulinariske betydning. Fylte pannekaker kan altså bli en fullverdig andrerett, en snackbar eller en deilig dessert.
Klassisk pålegg for pannekaker
De mest berømte pannekakefyllingene har blitt klassikere av russisk mat i lang tid. For eksempel kjøttdeig stekt med løk. Pannekakene fylt med den er veldig tilfredsstillende, kaloririke og serveres som en uavhengig rett. Og cottage cheese? Pannekaker med cottage cheese er den hyppigste gjesten på bordene. Det er nok å fylle ostemassen med sukker og rømme, beleg den utrullede pannekaken, rull den opp og skjær den i to. Raskt, velsmakende og enkelt. Og hvis du først legger til et rått egg i ostemassen, legger du de dannede pannekakene på et bakeplate, heller med smeltet smør og lar det småkoke i 15 minutter i en varm ovn, så blir pannekakene utrolig velsmakende, sterke, med en sprø skorpe og souffellignende fylling.
De mest kjente typene kjøttdeig til pannekaker inkluderer sopp, ost, kokt lever med ris, og selvfølgelig rød fisk og kaviar. Pannekaker med kaviar i gamle dager var stolte av plass på mesterens bord.
Fylte pannekaker med en moderne vri
Men tradisjonene endrer seg, og i dag får fylte pannekaker helt nye oppskrifter. For ikke så lenge siden, oppfunnet, men allerede blitt kjent, begynte pannekaker med kokt kondensert melk å bli servert til og med på kafeer og restauranter som en dessert. Pannekaker er nå fylt med sjømat, biter av eksotisk frukt i honningssaus og forskjellige salater.
Pannekake fyllinger har blitt så varierte og sofistikerte at denne retten er helt riktig å sidestille med verkene av kulinarisk kunst. Hjemme, og uten spesielle frills, kan pannekaker fylles med produkter som finnes i kjøleskapet.
Fylling av krabbestikker, kokte egg og friske grønnsaker (tomater, agurker) kan bli original og uvanlig. Et annet moderne fyllingsalternativ er kokt brokkoli og revet ost. Pannekaker med ostefyll må tilberedes slik at osten smelter og holder resten av ingrediensene sammen.
Hvis det er epler eller pærer, kan de også fylles med pannekaker. For å gjøre dette karamelliseres fruktbitene først, det vil si at de stekes i et par minutter i en liten mengde olje i en panne. Dryss straks med sukker og kanel og pakk inn pannekaker.
