Gjedde har tøft kjøtt og en spesifikk lukt og smak, så i de fleste tilfeller brukes den ikke til steking eller matlaging. Den mest populære oppskriften er fylt gjedde. Skinnet fjernes fra fisken, kjøttet hakkes forsiktig og blandes med forskjellige fyllinger. Som et resultat blir gjedden mykere og smakfullere.
Det er nødvendig
-
- 1 gjedde;
- 300 gram svinekjøtt;
- 2 ss. ss kjeks eller 1 rulle;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- salt og pepper etter smak;
- 50 gram vegetabilsk olje;
- 1 egg;
- 1 potet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Undersøk gjeddene, det er nødvendig at det ikke er noen skade på kadaveret. Skaler fisken og skyll under rennende kaldt vann. Gjør et snitt under hodet og skjær gjennom beinet. Ta ut innsiden gjennom snittet og rengjør gjellene. Ikke skad galleblæren, ellers blir fisken bortskjemt. Hodet på fisken skal henge på huden. Bruk en skarp kniv til å sirkle forsiktig mellom skinnet og gjeddet. Vend ut den adskilte huden og fortsett å fjerne, som en strømpe, med en kniv. Finnene må ligge på huden. Skjær beinet i halen. Skrell filetene fra benbunnen og fjern de gjenværende innvollene.
Steg 2
Soak en hvit bolle i melk, klem. Stek revne gulrøtter og hakket løk i vegetabilsk olje. Vri fiskefilet i en kjøttkvern med svinekjøtt, gjennomvåt bolle og poteter. Tilsett stekt løk og gulrøtter, egg, salt, pepper, finhakket greener til kjøttdeigen og bland alt godt. Fyll fisken med tilberedt kjøttdeig, og sy hodet til kadaveret med vanlig tråd. Ikke fyll gjeddene for tett med kjøttdeig, ellers kan skinnet sprekke under baking.
Trinn 3
Legg vokspapir på et bakeplate, eller pensle det med vegetabilsk olje, legg fisken på den og bøy den til en hestesko. For å holde gjedden i form, kan du trekke hodet og halen med tråder. Bare ikke trekk tråden tett slik at den ikke skjærer gjennom huden under steking. Fukt hendene i vann og glatt ut fiskens skinn for å få den ferdige gjedden til å se bra ut. Sett et tannpirker i fiskens munn. Legg fisken i en oppvarmet ovn i halvannen time.
Trinn 4
Hvis gjedden ikke bruner godt, kan du smøre den med smør like før kokingen er ferdig. Legg den tilberedte fisken varm fra bakeplaten, klipp av tråden som trakk gjeddene, fjern tannpirkeren fra munnen og legg den på fatet. Legg en kvist med greener eller en sitronskive i fiskens munn, slaktkroppen kan også pyntes.
