Bakt aromatisk gjedde servert med siderett vil dekorere festbordet ditt. I dyktige hender blir vanlig fisk til en tallerken som gjestene absolutt vil sette pris på.
Ingredienser:
- Mellomstor gjeddekadaver - 1 stk;
- Løk - 2 hoder;
- Frisk tomat - 3 stk;
- Sitron - 1 stk;
- Unge poteter - 3 stk;
- Gulrøtter - 2 stk;
- 3 fedd hvitløk;
- Syltede agurker - 5 stk;
- Fiskebuljong - 200 ml;
- Melk - 80 ml;
- Laurbærblad - 3 stk;
- Persille - 1 haug;
- Malt pepper;
- Salt.
Forberedelse:
- Rengjør fisken fra skjell og slim med varmt vann og en spesiell kniv. Skill hodet fra gjedden og rengjør gjellene, skyll grundig. Uten å kutte fiskens mage, skrap innsiden ut av den med en skje, skyll alt igjen. Fjern huden forsiktig fra fileten uten å skade den. Fjern frøene fra massen, og mal deretter i en blender. Du kan bla den gjennom kjøttkvernen.
- Kvern brødet og suge i melk i 10 minutter. Mens brødet tilføres, kan du skrelle hvitløk og hogge fint med en kniv.
- Kombiner hakket filet med brød dynket og ferdigpresset av melk. Bland grundig med egg, salt og pepper, mal dem på nytt i en blender.
- Skrell løk og gulrøtter, skjær i store biter. Skrell unge poteter. Skyll tomatene grundig. Hakk tomater, sylteagurk og poteter i vakre skiver. Skjær sitronen i skiver uten å fjerne skallet.
- Fyll vasket gjeddeskinn med kokt kjøttdeig. Fest hodet til det resulterende arbeidsstykket. Send fisken til en stekepose, bind med hyssing. La hull være i pakken. Legg på et laken og send til ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 40 minutter.
- Sett den ferdige fisken på en vakker form, del den med en skarp kniv, tidligere fuktet med vann, i porsjonerte biter. Pynt med vakkert hakkede poteter, gulrøtter, tomater, agurker, vasket urter. Dryss fisken med sitronsaft og legg sitronskivene på toppen.
