Hjemmelaget is med naturlige bær og frukt er en flott dessert. Du kan lage en kald godbit med krem, yoghurt eller marengs, og bruke fersk, hermetisert eller frossen frukt. Ingen spesielle enheter er nødvendige - for hjemmelaget iskrem trenger du bare kjøleskap og mikser.
Hjemmelaget is med solbær
Denne desserten har en gjenkjennelig aroma, lys syrlig smak og vakker burgunderfarge.
For fruktbunnen trenger du:
- 450 friske solbær;
- 100 g sukker.
For iskrem:
- 115 g sukker;
- 3 egg;
- 150 ml tung krem.
Friske rips kan erstattes med frosne.
Legg de forvaskede og tørkede solbærene og sukkeret i en kjele. Sett den på svak varme og kok til bærene er møre. Avkjøl blandingen, slå den i en mikser, og gni deretter gjennom en sil slik at det ikke blir igjen korn.
Bland 115 g sukker og 150 ml vann i en kjele, sett på brann og kok opp. Kok sirupen til den er klebrig nok. Kontroller beredskapen med to plugger. Riktig kokt sirup skal strekke seg når de skyves fra hverandre og danne en tråd.
Bryt eggene i en stor bolle og legg dem i et vannbad. Bruk en stavmikser til å slå eggene i et tykt skum, og tilsett deretter blandingen i porsjoner til sukkersirupen. Hell blandingen tilbake i bollen og fortsett å slå til den er tykk og blank. Fjern bollen fra badekaret, legg den i en gryte med kaldt vann og visp til sukker og eggblandingen avkjøles.
Pisk fløten i en separat beholder. Tilsett dem i porsjoner i eggeblandingen, rør forsiktig fra topp til bunn. Tilsett solbærpuré, rør igjen. Hell blandingen i en beholder og legg den i fryseren i 6 timer.
Hvis du vil lage krøllete is, frys den i bakervarer av metall eller plast.
Aprikos iskrem
Prøv en annen versjon av hjemmelagde popsicles. Den er laget på basis av marengs, denne prosessen er mye mindre arbeidskrevende. Denne oppskriften kan brukes til å lage iskrem av jordbær, blåbær, bringebær eller stikkelsbær.
Du vil trenge:
- 225 g modne aprikoser;
- 225 g sukker;
- 4 eggehviter
- 300 ml tung krem.
Fjern gropene fra aprikosene, gni fruktene gjennom en sil. Hell 150 ml vann i en kasserolle, tilsett sukker, kok opp og kok til en dråpe sirup dyppet på et tallerkenrull ruller til en myk ball med fingrene. Pisk de hvite i en stor bolle og tilsett deretter sukkersirupen til de hvite mens du visper. Du bør ha en tett, blank masse.
Visp kremen lett og tilsett porsjonsvis i proteinblandingen. Tilsett deretter aprikospuréen, rør, legg isen i en beholder og legg den i fryseren i 4 timer.
