En av basismatene til nesten alle er kjøtt, uten hvilken du ikke kan lage favorittretter. Så hvordan velger du kjøttet i butikken?
Bruksanvisning
Trinn 1
Hver innbygger i en storby står overfor spørsmålet om hvor man kan kjøpe kjøtt: i markedet eller i en vanlig butikk? Vær oppmerksom på at i store butikker kan produktet oppbevares lenger enn foreskrevet periode, kjøtt kan overføres som ferskt. Det samme kan observeres i markedet, der du imidlertid kan inspisere, lukte og smake på produktet.
Steg 2
Når du kjøper kjøtt, må du først vurdere kjøttets utseende: farge, fravær av filmer, skorper, forskjellige flekker, noe som kan indikere at kjøttet har ligget i det fri i lang tid. Kjøttets farge skal være rosa. Kalv er litt mørkere enn svinekjøtt. Fettet på et dyrs kjøtt er hvitt, ikke gult, og fordeles over hele overflaten. Flekker og slim på kjøttet vil alltid fortelle deg om stalheten. I tillegg må du alltid se etter et stempel på kjøtt som indikerer at det har bestått veterinær- og sanitærkontrollen.
Trinn 3
Sørg for å berøre kjøttet og undersøke det fra alle sider, mens du trykker på kjøttmassen. Hvis kjøttet er friskt, forsvinner berøringsmerket umiddelbart, ellers er kjøttet utløpt.
Trinn 4
En av de viktigste indikatorene for kjøttfriskhet er lukten. Ofte bruker skruppelløse selgere fargestoffer eller eddik for å skjule den foreldede lukten av kjøtt. Fokuser på luktesansen din. Hvis du ikke liker lukten i det hele tatt, ta et serviett og berør det til overflaten av kjøttet: Hvis du bruker fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer, blir servietten rød.
Trinn 5
Be selgeren om å kutte et stykke kjøtt du kan prøve. Fersk kjøtt skal være tørt; når du skjærer slikt kjøtt, frigjøres klar juice.
Trinn 6
Vær også oppmerksom på selve butikken, disken og selgerens utseende. Rommet må være utstyrt med frysere, hver selger må ha en sanitærbok med tillatelse til å jobbe med mat. Selgerens klær skal være lette, rene, hodet er dekket med en spesiell hette, og neglene skal være pene. Når en profesjonell selger henter kjøtt, må han ha gjennomsiktige hansker.
Trinn 7
Husk at det er farlig å kjøpe frossent kjøtt, fordi det ikke er kjent på hvilket stadium av frysing det er. Når du kjøper frossent kjøtt, må du derfor be selgeren om et dokument som bekrefter produktets egnethet.
Trinn 8
Det skal sies separat om kjøp av kjøtt til kjøttdeig, grill og første retter. Kjøp kjøtt til borscht og kålsuppe bare på beinet, velg filet til stek. Svinekjøtt mellomlag er ideelt for biffmatlaging. Og den mest delikate kebaben er bare hentet fra lam. For kjøttdeig, kjøp kjøtt fra forskjellige varianter, inkludert fettinnhold, for eksempel biff, kylling og svinekjøtt.
