Det klassiske bakt biffen er roastbiff. Du kan tilberede roastbiff fra forskjellige deler av biffkroppen, rumpe, tynne og tykke kanter osv. Er egnet. Det er viktig å velge et kutt slik at det hele er gjennomsyret av intramuskulært fett. Ideelt sett brukes marmorert biff til roastbiff - kjøtt fra spesielt oppdrettet storfe oppdratt på spesialfôr og under visse forhold. Men selv fra et enkelt, men nøye valgt biff, vil du få en like velsmakende rett.
Det er nødvendig
-
- Roast beef av Jamie Oliver
- 1,5 kg oksemørbrad;
- 2 løkhoder;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 stang selleri;
- 1 hode hvitløk;
- 2-3 kvist av timian
- rosmarin
- salvie;
- oliven olje;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
En halv time før du begynner å koke det, ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 240C og tilbered grønnsakene på dette tidspunktet.
Steg 2
Jamie Oliver foreslår ikke å skrelle gulrøtter og løk, men bare vaske og hakke dem, men han er en engelsk kokk og er ikke kjent med realiteten til russiske supermarkeder, så bestem deg selv om du følger dette rådet eller ikke. Skyll selleri og skjær i skiver 4-5 centimeter lange. "Åpne" hodet på hvitløk - fjern nellikene, uten å skrelle av skallet, noen millimeter fra stangen, slik at hvitløken ser ut som en blomstrende blomst. Legg grønnsaker og urter i en bakervarer i tilfeldig rekkefølge, slik at de danner et jevnt "teppe", drypp med olivenolje.
Trinn 3
Dryss biffen med olivenolje og gni med pepper og salt. Legg kjøttet oppå grønnsakene og legg det i ovnen. Reduser temperaturen til 200 ° C og stek i omtrent 1 time.
Trinn 4
Roastbiff har flere klassiske grader av doneness - blodig, middels sjelden, godt utført. Det er best hvis du bestemmer hvor kokt biffen er ved å bruke kjøtttermometeret i roastbiffen. Uten det må du bare fokusere på tid og ditt eget instinkt, og siden alle biffstykkene er forskjellige og oppvarming i ovnen ikke alltid er ensartet, er det bedre å velge middels stekt for de første eksperimentene.
Trinn 5
Så roastbiff med blod oppnås omtrent 1 time etter starten av bakingen, når kjøttets indre temperatur er 115 ° C. Middels stekt biff vil være på 1 time og 20 minutter, ved en temperatur på 130 ° C. Hvis du lar roastbiff ligge i ovnen i 30-40 minutter til, får du godt ferdig kjøtt, temperaturen skal nå 140 ° C.
