Fruktose, en av de mest populære sukkererstatningene, har både skadelige og gunstige egenskaper. For diabetikere som ikke kan spise mat med glukose, er dette en virkelig frelse - fruktose absorberes i blodet uten deltagelse av insulin. På den annen side kan misbruk av dette produktet forårsake problemer med overvekt og forskjellige sykdommer.
Fruktose er en av typene naturlig sukker, som med et kaloriinnhold lik sukker er flere ganger søtere enn det. Naturligvis finnes dette stoffet i mange søte frukter, bær og til og med grønnsaker, og utgjør også omtrent halvparten av innholdet av honning. Fruktose absorberes av menneskekroppen uten deltagelse av insulin, så det øker blodsukkernivået tre ganger langsommere.
Fordeler med fruktose
Fordelene med fruktose er åpenbare for personer med diabetes. Denne sykdommen gjør det umulig å assimilere glukosen som finnes i de fleste sukkerholdige matvarene, ettersom insulinproduksjonen er redusert. Og det er ikke nødvendig med insulin for å assimilere fruktose, så diabetikere har råd til søtsaker, bakverk, så vel som frukt og bær.
Selv om en stor mengde produkter med fruktose i sammensetningen også fører til en økning i blodsukkeret, må diabetespasienter derfor overvåke forbruket.
Fruktsukker har høy næringsverdi og fyller kroppen med energi raskere enn tradisjonelt sukker. Honning og andre matvarer som inneholder dette stoffet, gir hjernen og andre indre organer næringsstoffer mye bedre enn sjokolade eller vanlige søtsaker.
Fruktose har toniske egenskaper, det gjør at kroppen raskt kan komme seg fra alvorlig stress eller sykdom. Derfor er det nyttig for idrettsutøvere å legge til mat med denne sukkererstatningen i kostholdet sitt etter slitsomme treningsøkter.
Fruktose er gunstig ved at den akselererer nedbrytningen av alkohol i humant blod. Dette stoffet har evnen til å absorbere fuktighet, som et resultat øker holdbarheten til maten. I motsetning til sukker, forbedrer det smaken og aromaen på retten, ikke bare gjør den søt.
På den annen side hever fruktose-basert gjærdeig mye saktere og resulterer i mindre luftige bakevarer.
Skader fruktose
Fruktose absorberes raskt av kroppen, nesten helt absorbert av levercellene. Der blir dette stoffet transformert til frie fettsyrer, med et ord blir det til vanlig fett, som med overdreven inntak av søtsaker begynner å akkumuleres. Som et resultat blir de som misbruker denne sukkererstatningen overvektige. Fruktose er et kosttilskudd, ikke et matprodukt, det må behandles som et krydder og tilsettes i små mengder, ellers blir det skadelig. Mange som er vant til sukker glemmer at stoffet er mye søtere og fortsetter å legge to spiseskjeer av søtningsmiddelet i te eller store mengder bakevarer, som et resultat øker blodsukkernivået og mengden subkutant fett øker.
