Uttrykket "al dente" i oversettelse fra italiensk betyr "av tennene". Dette navnet brukes til matlaging av pasta og grønnsaker. Den beskriver tilstanden til retten når den allerede er klar, men hadde ikke tid til å lage mat til slutten. Når du biter gjennom riktig kokt pasta eller spaghetti al dente, skal tennene føles litt motstand, dvs. produktets indre elastisitet. For å tilberede en slik pasta riktig, må du følge noen regler.
Ingredienser
For å lage al dente pasta trenger du en pakke pasta. Det må nødvendigvis være durum hvete pasta. Velg italiensk kvalitetspasta. Den ferdige pastaen av denne typen vil forbli fast nok og vil ikke ha tid til å koke for raskt, som vanlig pasta. I tillegg vil en slik tallerken ha lav glykemisk indeks, og vil ikke føre til en økning i blodsukkeret.
Du må også tilberede 1 løk, 3 fedd hvitløk, en liten haug persille og en krukke med hakkede tomater. Du kan salt etter smak.
Kokeprosess
Ta en stor kasserolle med tung bunn. Hell i vann med en hastighet på 1 liter vann per 100 gram pasta. Når vannet koker, tilsett salt.
Dypp pastaen i litt kokende vann. Plasser dem i midten av gryten slik at de er i den varmeste koke. Øk varmen litt og reduser den etter at vannet koker opp igjen. Rør ofte og ikke dekk til.
Se på emballasjen for pastaens koketid. Kok dem i noen minutter mindre enn angitt tid. Prøv dem et par ganger. Du kan også ta en pasta ut av pannen og knuse den. Hvis den er hvit på innsiden, som er veldig forskjellig fra utsiden, er limen ikke klar ennå. Hvis fargeforskjellen ikke er særlig merkbar, tøm vannet.
Overfør pastaen til et dørslag. Etter å ha tappet vannet, overfør det til en kjele. Forsikre deg om at væsken ikke er helt glass, ellers blir pastaen for tørr. Viktigst, ikke skyll pastaen med vann, hvis de er av høy kvalitet, vil de ikke holde seg sammen uansett. Dekk dem med et lokk i noen minutter, slik at de kommer inn.
For å tilberede tomatdressingen, la tomatene småkoke i en skillet i omtrent 5-7 minutter, og tilsett hvitløk, løk og salt til dem. Legg pastaen på pastaen og pynt med finhakket persille.
Alternativer for drivstoff
Varm olivenolje, tilsett hakket hvitløk, to tomater og basilikum til den. Tilsett hakket bønner, pepper, timian, salt og sukker etter noen minutter i dressingen. Du kan også tilsette en liten mengde vann. Kombiner den kokte sausen med pasta. Topp med revet ost.
Et annet dressingalternativ er en blanding av fløte, brokkoli, ingefær, søt mais og nøtter. Kombiner disse ingrediensene og la det surre i en panne i noen minutter.
Du kan lage din egen al dente pastadressing.
