Salo er en deilig rett med russisk og ukrainsk mat som passer godt til forskjellige sideretter og supper. Saltet smult krever riktig oppbevaring, ellers får den en ubehagelig farge og lukt, og mister også smaken.
Oppbevaring av saltfett i kjøleskapet
Saltet smult skal ikke bare oppbevares ordentlig, men også være oppmerksom på prosessen med tilberedningen. Først må du salt baconet. Skrell hvitløk og skjær i store terninger. Tilbered en sylteblanding: malt svart pepper, tørkede urter og salt med en hastighet på 3 ss. l. for 1 kg smult.
Skjær det ferske baconet i ganske tykke skiver, ca 5 cm hver. Dryss de hakkede skivene med hvitløk og rull i sylteblandingen. Ha deretter i en emaljeskål i lag, dryss hvert lag med krydder. Dekk til gryten og la smeten sitte i 5 dager. Plasser potten på et kjølig, mørkt sted.
Fjern baconet etter 5 dager, pakk det med plastfolie og legg det i fryseren eller kjøleskapet for lagring. Holdbarheten til saltet smult i kjøleskapet er 1 måned, i fryseren - 1 år. Det er lagringen av saltfett i kjøleskapet som regnes som den mest populære måten, siden smult er i stand til å opprettholde friskheten i lang tid.
Lagring av saltfett i glasskrukker
Saltet smult kan også lagres hermetisk i glasskrukker. For å gjøre dette, skjær baconet i små biter. Forbered saltlake i hastighet: 1 glass salt kreves for 1 liter vann. Sett saltlake på svak varme, og etter at vannet har kokt, dypper du baconbitene i 10-15 minutter.
I mellomtiden steriliser du glassene på samme måte som for konservering av grønnsaker. For oppbevaring av saltfilet kan du velge bokser i alle størrelser: 1, 2 eller 3 liter. Legg smult i glass i lag, mellom hvilke du trenger å legge flere fedd hvitløk, et par løvblad, nellik, allspice. Fyll deretter med kokende saltlake og rull opp med steriliserte lokk.
Du kan oppbevare saltet smult i glass i veldig lang tid. Lard beholder sin smak og aroma. Etter at du har åpnet krukken, må biffene overføres til kjøleskapet eller fryseren.
Tips for lagring av saltfett
For å holde den saltede smulten mye lenger, bruk følgende tips. Bruk poser laget av naturlige stoffer (for eksempel bomull, lin) for å oppbevare bacon. Smult skal ikke oppbevares sammen med sterkt luktende mat, da det kan absorbere lukt. I tilfelle fettet har fått en ubehagelig lukt, kan du slå det ned ved å suge det i vann med hvitløk.
Oppbevar aldri saltfett i lyset, den blir gul og forringes veldig raskt. Tørk hvert stykke grundig før du setter baconet i kjøleskapet for lagring.
