Deilig hjemmelaget smult med hvitløk har en deilig aroma og smak. Den kan tilberedes for fremtidig bruk hjemme ved å bruke for eksempel saltmetoden. Det er ikke behov for noe spesielt for dette - bare observer teknologien riktig.
For å saltfett med hvitløk hjemme, tilbered krydder. For et kilo rå smult med hud trenger du fire store skjeer salt, et løk av hvitløk, noen laurbærblader, en liten skje med malt chili og karvefrø, et par spiseskjeer pepperkorn og malt paprika. Kjøper du en smultet smult i posen, må du fortsatt ta fersk hvitløk.
Før salting, vask og tørk baconet, skjær et stykke i to lag. Deretter må den legges på et skjærebrett med skinnsiden ned, med en kniv kuttet stripene til en dybde på 2-3 mm. Skrell hvitløken, skjær i små biter. Slip laurbærbladet til smuler. Bland hvitløk med et par klyper av bladet, gni blandingen i kuttene i baconet. Kombiner resten av laurbærsmulene med karvefrø og halvparten av saltet, dryss en av baconbitene med blandingen. Dryss det andre med resten av paprika og peppersalt.
Overfør lagene med bacon forsiktig på spredningsfolien. Pakk bitene, vær forsiktig så du ikke drysser krydder. Sett den deretter i kjøleskap eller fryser i to uker.
Nok en enkel oppskrift på salting av smult med hvitløk.
Brett de forberedte lagene i en kopp, dryss med krydder, legg biter av hvitløk i kuttene. På forhånd dryss du bunnen av koppen med krydder og salt. Tåle svinekjøtt i en dag ved romtemperatur, og legg det deretter i kjøleskapet i 3-4 dager.
Ikke vær redd for å oversalt - baconet tar bare den mengden salt som er nødvendig for konservering, og ikke mer. For å gjøre saltingsprosessen mer produktiv, legg undertrykkelse på toppen.
