Grønn hvitløk (villløk) er veldig nyttig: den inneholder vitaminer og urteantibiotika, forbedrer fordøyelsen og fjerner kolesterol fra kroppen, stimulerer hjerteaktivitet og senker blodtrykket, hjelper til med å rense blodet. Det er mange måter å tilberede vill hvitløk på: det tilsettes salater, supper og sauser, kjøtt- og fiskeretter, til fylling av salt, salt, sylteagurk, lage tilbehør fra det, lapskaus med grønnsaker osv.
Det er nødvendig
-
- For salat med vill hvitløk:
- fersk vill hvitløk - 100 g;
- egg - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- Nederlandsk ost - 150 g;
- fersk fisk (uten ben) - 350 g;
- grønne løk - 50 g;
- persille - 3 grener;
- majones - 150 g;
- sitron - 1stk.
- For kjøtt med vill hvitløk:
- biffmasse - 1 kg;
- løk - 0,5 kg;
- gulrøtter - 200 g;
- vill hvitløk (ennå ikke blomstrende) - 150 g;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- vann - 200 g;
- salt - 1 ts
- For syltet vill hvitløk:
- vann - 1 liter;
- bordeddik - 200 g;
- svarte pepperkorn - 30 g;
- vill hvitløk - 2 kg;
- sukker - 2 ss;
- salt - 1, 5 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered produktene til salaten: vask grønn løk, vill hvitløk og persille under rennende vann og legg på et håndkle for å glass vannet. Legg 500 ml vann i en liten gryte og kok opp. Dypp egg i kokende vann og la småkoke i 5-7 minutter. Tøm deretter kokende vann og hell kaldt vann over de ferdige eggene.
Ta to mellomstore gulrøtter, vask og skrell. Riv gulrøttene på et fint rivjern, bland med majones og legg i et tynt lag på en serveringsplate. Riv osten på et grovt rivjern, legg det i et andre lag og dekk med majones. Skrell de avkjølte eggene og rasp dem på et fint rivjern, legg i et tredje lag og dekk med majones. Hakk villløken og grønn løk fint. Legg løken i det fjerde laget, og bland villløken med majones og legg den i det femte laget.
Demonter fisken: skille ryggen og beinene. Skjær den i små biter og legg på toppen av den ville hvitløken. Klem ut saften av en sitron og hell den over salaten. Riv av bladene fra persillekvistene og pynt salaten din med dem. Oliven kan også brukes som dekorasjon. Sett salaten til side og la den trekke i en time.
Steg 2
Før du begynner å lage kjøtt med vill hvitløk, må du tilberede maten: vask kjøttet og villløken grundig i rennende vann, skrell og vask løk og gulrøtter. Legg ramsons på et håndkle for å tørke. Ha 200 gram vann i en liten gryte og kok opp. Hell vegetabilsk olje i en kjele (eller kjele) og ha på svak varme.
Mens oljen varmes opp, kutt kjøttet i små biter. Del den hakkede massen i to og dypp en i varm olje. Stek kjøttet i 6-7 minutter, rør av og til. Fjern de ristede bitene fra kasserollen og legg i en emaljeskål. Gjenta prosedyren for resten av kjøttet. Skjær deretter løken i halve ringer, hakk gulrøttene i strimler. Etter at kjøttet allerede er fjernet fra kasserollen, steker du løken i samme olje til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter i løken og stek i ytterligere 3 minutter, tilsett deretter kjøtt i grønnsakene, hell i kokt vann tilberedt på forhånd og bland alt godt. Reduser varmen til lav og la koke i 20 minutter, salt deretter, rør igjen og la stå i ytterligere 20 minutter.
Mens grønnsaker og kjøtt er stuet, tilbered den ville hvitløken: hakk den i strimler 1, 5-2 centimeter lang. Etter den tildelte tiden, tilsett vill hvitløk i kasserollen, rør godt og la det småkoke i 15-20 minutter til det er fullstekt. Lukk tett med lokk og sett til side i 10-15 minutter, slik at retten blir litt infundert.
Trinn 3
For å marinere vill hvitløk, vask den grundig under rennende vann, kutt røttene og tørk. Ta en gryte på 5 liter, legg de tørkede stilkene i den og fyll den med kaldt vann. Sett av i 2 timer for å fjerne overflødig bitterhet fra vill hvitløk. Skjær deretter de hvite hvitløksstilkene i biter, ca 4-5 centimeter, og lag deretter marinaden.
Ta en fem-liters kasserolle, hell en liter vann i den og la væsken koke. Tilsett sukker, salt og varm pepper i kokende vann, reduser varmen og kok blandingen i 4 minutter. Tilsett eddik og la det småkoke i et minutt til. Dypp biter av hvitløk i den kokende marinaden, dekk til og kok i 7-10 minutter. Slå deretter av varmen, la marinaden avkjøles og legg pannen med vill hvitløk på et kaldt sted i 3 dager. Etter den tildelte tiden, legg den syltede ville hvitløken i steriliserte krukker og oppbevar i kjøleskapet (i kjelleren eller på balkongen).
