Sopp regnes som en delikatesse, og du kan lage mange deilige retter og gode snacks fra dem. Mange vet at dette er en kilde til verdifullt vegetabilsk protein, men på grunn av deres gunstige egenskaper kan sopp også brukes som medisiner.
Nyttige egenskaper til sopp
I tillegg til protein inneholder sopp alle de andre ingrediensene som er nødvendige for kroppens normale funksjon: karbohydrater, fett, sporstoffer og vitaminer. Hoveddelen av soppen er vann, avhengig av art, kan mengden være fra 84 til 94%. Den tørre resten inneholder mer enn halvparten av nitrogenholdige forbindelser, hvorav de fleste - ca. 70% - protein. Fett i sopp er få - bare ca 0,5%. Karbohydratforbindelsene som finnes i sopp inkluderer glukose, mannitol og sukker trehalose, et spesifikt naturlig sukker som bare finnes i deres sammensetning. Det er ingen fiber, som sådan, i sopp, men i stedet for den inneholder de et spesielt stoff - sopp, som ligner på fiber i sin rensende og adsorberende effekt på kroppen.
Sopp er forgjengelig og må behandles og spises innen 1 til 2 dager etter høsting.
Av sporstoffene som utgjør omtrent 1% av vekten, finnes kalium, jern, fosfor, klor og sinksalter i sopp. De er også rike på vitaminer. Det er karoten - en planteversjon av retinol - vitamin A, samt B-vitaminer: B1 og B2, C og PP. Innholdet av vitaminer i forskjellige sopptyper er forskjellig, den mest "forsterkede" er kantareller. Når det gjelder ernæringsverdien, er sopp også forskjellig, det avhenger også av soppens alder - det mest verdifulle i denne forbindelse er ungesopp. Selv forskjellige deler av soppen har forskjellige næringsverdier - hetten er å foretrekke fremfor benet.
De helbredende egenskapene til sopp forsvinner under varmebehandling, så det er bedre å salte dem på en kald måte.
De medisinske egenskapene til sopp
De medisinske egenskapene til sopp, som kan brukes kokt, stekt og tørt, skyldes i stor grad deres kjemiske sammensetning. Deres uspiselige variasjon, mugg, dyrkes under kunstige forhold og brukes til å produsere antibiotika: penicillin og biomycin, takket være at mange tidligere ansett dødelige sykdommer har blitt herdbare.
Selv spiselige gamle sopp er farlige på grunn av tilstedeværelsen av proteinnedbrytningsprodukter i dem, noe som kan forårsake forgiftning.
Spiselige sopp brukes også i tradisjonell medisin. Ekstraktet fra hettene på tørkede porcini sopp brukes i kremer for forfrysningsområder i kroppen. Giftige sopp i små doser har også en helbredende effekt. Falske sopp er et utmerket avføringsmiddel og emetic som ble brukt til å behandle gastrointestinale sykdommer. Peppersopp har blitt brukt til å behandle nyresykdom, tuberkulose og lungesykdom, og den dødelige bleke katten i mikroskopiske doser har blitt brukt til å behandle kolera. Revmatisme kan behandles med alkoholholdige tinkturer av rød fluesopp, som inneholder de giftige stoffene muscarin og muscaridin, samt stoffet muscarufin, som fungerer som et antibiotikum som forbedrer aktiviteten til de endokrine kjertlene og har evnen til å øke den totale tonen av kroppen.
