Stekte dumplings med saftig fylling, eller som de kalles i Perm-regionen, posikunchiks, er noe sekundært mellom kaker og klassiske dumplings. Et velduftende, solid måltid er perfekt som en uavhengig rett eller forrett, både for møtegjester og for herlige familiesammenkomster.
Det er nødvendig
- - 150 g svinekjøtt (fett);
- - 300 g kjøttdeig
- - et glass kokende vann;
- - ca 4 glass mel;
- - 1/4 løk;
- - svart pepper;
- - en klype salt;
- - vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell 3 kopper mel i en dyp bolle, tilsett en klype salt, tilsett kokende vann og rør godt med en skje. Bare hånden tåler skoldeblandingen, tilsett resten av melet.
Steg 2
Fortsett å elte for hånd. Som et resultat skal deigen være elastisk. Choux-bakverk tilberedes i dette tilfellet slik at det ikke krymper under rulling, men er behagelig for hendene og på ingen måte gummiaktig.
Trinn 3
Forbered kjøttfyllet. Før 2 typer kjøtt gjennom kjøttkvernen, bland til det er glatt. Hakk den hakkede løken i fyllet. Det er bedre å tilsette løkgrøt til chouxdeigen.
Trinn 4
Om ønskelig tilsettes ferske urter i kjøttdeig - dill, koriander, persille, basilikum, mynte for saftighet. Krydre med salt og pepper, legg kjøttfyllet i kjøleskapet. Før du skulpturerer posikunchikov, hell isvann i kjøttdeig mens du rører det godt.
Trinn 5
Tilsett til den absorberer nok væske, men ikke blir til flekker. Kjøttfylling kan absorbere opptil 30% vann. Det tar omtrent et glass vann. Dette vil utvikle en saftig konsistens.
Trinn 6
Kjevle deigen tynt nok. Skjær runde emner ut av den og rull dem ut igjen. Fordel kjøttdeigen med en teskje i sirkelhalvdelene. Dekk til den andre halvdelen, fest kantene på deigen sikkert i form av en "pigtail" eller "kamskjell".
Trinn 7
Når du former dumplings til en halvmåne, fjern overflødig deig med en rullekniv eller kanten av et glass. Konfigurasjonen for posikunchiks skal være flat nok til å lette steking.
Trinn 8
Det er nødvendig å merke seg et viktig poeng når du kjevler ut deigen: det er forbudt å bruke mel til støving. Ellers begynner det umiddelbart å brenne inn dypt fett. Derfor må deigen forbli bratt nok.
Trinn 9
Ikke stek pannen med olje når du steker, siden innholdet i dumplings er veldig saftig og dumplings åpenbart kan sprekke og dryss med juice. Stek dumplings i ca 2-3 minutter på begge sider.
Trinn 10
Når du fanger med en skje med skje, legg produktene ut på en flat tallerken. Server varme dumplings med en saus laget av sennep, olje og eddik eller med deilig rømme og pepperrot.
