Det er så mange forskjellige bakevarer og brød i verden. Italia er kjent for ciabatta. Ensaimadas er populære på Mallorca. Og Frankrike er kjent for sine croissanter og brioche. Brioche er veldig delikat i smak med en tynn sprø skorpe og en kremet ettersmak. Å lage mat er ikke lett og tidkrevende, men du vil ikke kaste bort energi og tid forgjeves.
Historie
Det er en versjon om at brioche ble oppfunnet av den franske konditoren Brioche på 1600-tallet i Normandie. Han lagde en gjærdeig, men la den ikke være varm som vanlig, men la den tvert imot i frosten og kunstig hemme dens vekst. Dagen etter ble deigen lagt i en tett bakervarer og steg veldig raskt, og danner ikke en stor topp, men flere små. Bunen i seg selv så ut som små kuler plassert på en stor. Brioches var deilig, øm og søt. Som regel ble de servert med te.
Historikere hevder også at ordet "brioche" allerede i 1404 ble nevnt i franske kilder. I følge denne versjonen kommer brødets opprinnelse fra det faktum at en kjevle av tre ble brukt til tilberedningen, som ble kalt "brie".
Brioche i disse dager
I originalen, for tilberedning av disse bollene, brukes små former, smalt mot bunnen. Men nå er det mange varianter av forberedelser. Noen ganger blir brød bakt i form av et brød, i form av en kurvkurv, eller bare spredt på et bakeplate uten å bruke bakervarer.
Mange kaller en brioche-bolle bare et bakt bakverk og lager det ikke i henhold til den klassiske oppskriften, men setter ganske enkelt deigen til å heve seg på et varmt sted.
Klassisk oppskrift
Vi trenger:
- melk 70 ml;
- gjær 15 g;
- mel 500 g;
- egg 6 stykker;
- smør 300 g;
- sukker 30 g;
- salt 1 ts;
- eggeplomme 1 stk.
Forberedelse:
- Oppløs gjær i varm melk og tilsett 1 ts. Sahara.
- Sikt mel og bland med salt.
- Tilsett egg og gjær i melet, elt i 15 minutter.
- Bland det mykgjorte smøret med det gjenværende sukkeret.
- Tilsett smør og sukker gradvis i deigen. Elt i 10 minutter.
- La deigen stå på et varmt sted i 3 timer.
- Sett deigen i kjøleskapet i 10 timer.
- Legg deigen i bakervarer, lag små kutt, smør med eggeplomme på toppen.
- Stek først ved 200 grader i 15 minutter, deretter på 170 grader i ytterligere 30 minutter.
Oppskrift i en brødmaker
Dessverre vil ikke brødmakeren kunne lage brioche-brød i henhold til den originale oppskriften. Deig-elte- og bakeprosessen er kontinuerlig. Derfor er det en oppskrift på en analog av brioche-brød, i denne oppskriften brytes brioche-bakteknologien, men til tross for dette viser brødet seg å være mørt og veldig velsmakende.
Vi trenger:
- melk 220 ml;
- egg 2 stykker;
- smeltet smør 140 g;
- hvetemel 500 g;
- salt 1 ts;
- sukker 60 g;
- tørrgjær 2 ts
Forberedelse:
- Hell først flytende produkter i skålen på brødmaskinen: melk, egg, smør.
- Tilsett tørr mat: mel, salt, sukker, gjær.
- Still inn bakemodus "Søtt brød"
- Avkjøl brødet etter matlaging, og du kan spise.
