Raffinering er faktisk rensing av olje fra skadelige stoffer, som akkumulerer i kroppen og kan forårsake en rekke lidelser. Derfor er det viktig å foredle vegetabilske oljer for å redde en fra visse sykdommer. Under raffinering mister oljen sin opprinnelige lukt og noen av næringsstoffene, men dette tapet er ubetydelig, og når det gjelder næringsverdi, er raffinert og uraffinert olje omtrent den samme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oljeraffinering foregår i flere trinn. Først og fremst oppstår hydrering: slim- og proteinstoffer fjernes fra oljen, som ødelegger smaken. Så, i nøytraliseringsfasen, mister oljen tungmetaller og plantevernmidler. Så er det bleking: oljen filtreres i lang tid, og renser den fra ballaststoffer: fosfatider, voks og fargekomponenter av karotenoider.
Steg 2
Hvis oljen etter rengjøring også gjennomgår deodorisering, samt frysing av rester av plantevoks, blir den gjennomsiktig og mister fullstendig sin opprinnelige smak og lukt. Ikke-deodorisert raffinert olje er mer aromatisk.
Trinn 3
Raffinerte oljer av forskjellige varianter er veldig like i smak og farge, så raffinerte oljer blir ofte forfalsket: solsikke, mais eller olivenolje kan fortynnes med billigere og mindre nyttig raps-, soyabønne- eller bomullsfrøolje. Alle disse oljene er enkle å blande. Det er mulig å bestemme forfalskning bare i et spesielt laboratorium. Derfor er det bedre å kjøpe raffinert olje fra kjente, veletablerte produsenter.
