Mange velger raffinert olje uten å tenke på om det kan skade helsen deres. Denne oljen brukes ofte til steking og tilsettes til salater. Dette produktet er imidlertid ikke trygt. Hvilken skade gir slik olje menneskekroppen?
Hver husmor vet at man ikke kan klare seg uten olje på kjøkkenet. I dag kan du i en hvilken som helst butikk finne en olje som oppfyller ethvert krav. Det er raffinerte og uraffinerte oljer, solsikke, oliven, linfrø, valnøtt, kamelina og mange andre oljer. Mange mener at hvis etiketten sier "ingen kolesterol, ingen konserveringsmidler eller fargestoffer, ingen GMOer, rik på vitaminer," så er dette sant. Dessverre inneholder disse ordene ikke alltid sannheten.
Tidligere hadde nesten hvert hjem uraffinert solsikkeolje, som med hell ble tilsatt salater, vinaigrettes og ble brukt til steking. Men denne oljen har en ganske sterk lukt, som ikke alle liker. Moderne industri tilbyr luktfri olje - raffinert, deodorisert, som visstnok kan brukes til å lage mat. Og ikke alle innbiller seg hvordan dette produktet er opprettet.
Hvordan raffinert olje oppnås
De samlete frøene plasseres i store beholdere, som er fylt med heksan (et organisk løsningsmiddel). Etter det begynner prosessen med oljeseparasjon.
Heksan er en del av syntetisk bensin, hvis damp har en uttalt narkotisk effekt. Dessverre, etter behandling av den resulterende oljen, er det umulig å kvitte seg med tilstedeværelsen av heksan i den. Produsenter bruker en alkalisk løsning og damp for å fjerne løsningsmidlet. Deretter gjennomgår oljen en raffineringsprosedyre, hvoretter alle nyttige stoffer og vitaminer forsvinner fra den. Ved hjelp av kiselgur brukt som sorbent blekes oljen. Deretter blir den i tillegg filtrert og deodorisert for å eliminere lukten.
Hvorfor er denne oljen farlig?
Under alle utførte operasjoner oppstår deformasjon av naturlig forekommende fettsyremolekyler. De blir til transfett, som ikke absorberes av menneskekroppen. Raffinert olje har et transfettinnhold på opptil 25%. Gradvis akkumuleres de i kroppen og kan føre til en rekke sykdommer. Spesielt er skadene av raffinert olje at overdreven inntak av den i mat kan føre til utvikling av kreft, forårsake aterosklerose, forstyrre hormoner og riktig funksjon av det kardiovaskulære systemet, og påvirke metabolske prosesser negativt.
Det er verdt å huske at steking i raffinert olje er strengt kontraindisert. Hvorfor? Faktum er at dette stoffet under påvirkning av høye temperaturer blir til et giftig stoff som forgifter enhver mat.
