Babaganush er en saus som folket i Irak oppfant. Retten serveres på bordet på en rekke måter. Den kan kombineres med krutonger, ferskt brød eller brukes som saus til kjøtt.
Det er nødvendig
- - 3 fedd hvitløk
- - 4 små eggplanter
- - 50 g sesamfrø
- - oliven olje
- - malt svart pepper
- - salt
- - persille
- - 1 sitron
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg eggplantene i en bakebolle smurt med olivenolje. Pierce dem med en gaffel flere steder. Når du er ferdig, fjern huden og hakk massen grundig.
Steg 2
Bruk en blender til å lage en dressing med sesamfrø, hvitløk, juice av en sitron, salt, sort pepper og olivenolje. Blandingen skal være konsistensen av majones.
Trinn 3
I en bolle kombinerer du hakket persille, aubergine masse og kokt dressing. Pynt med grønne løk eller persillekvister.
Trinn 4
Babaganush serveres på bordet i en egen bolle. Den kan spres på en brødskive, som en tilleggsingrediens til kjøtt- eller fiskeretter. Babaganush passer godt sammen med poteter, grønnsaker og er samtidig en uavhengig matbit.
