Den berømte søtsurssausen "Satsebeli" eller "Satsibeli" representerer georgisk mat. Denne sausen serveres ikke bare med kebab, men også med kjøtt, grønnsaker. Den har en tykk konsistens og en krydret aroma. Den kan spises både kald og varm.
Ingredienser:
- 100 g tomatpuré;
- 1 haug med grønn koriander;
- 5 fedd hvitløk;
- ½ ts eplecidereddik
- 1 ts tørr adjika;
- ½ ts fin salt, malt pepper og humle-suneli krydder;
- 100 g drikkevann.
Forberedelse:
- Skyll koriander under rennende vann. Riv alle bladene fra grenene og sett til side for nå. Skjær stilkene så fint som mulig med en kniv. Skrell og knus hvitløksfedd med en kniv.
- Neste trenger vi en liten mørtel. Legg knust hvitløk og korianderblad i den, tilsett en teskje tørr adjika. Salt er viktig, da saltet vil gjøre korianderjuice. Tilsett suneli humle og litt nykvernet sort pepper. Hell eplecidereddik. Begynn nå å knuse innholdet i mørtel ved hjelp av "pistil". Eddik vil hjelpe alle ingrediensene til å avsløre smaken så mye som mulig.
- Kombiner den resulterende homogene krydret massen med tomatpuré og bland godt med hverandre.
- Hell den angitte mengden drikkevann i tomat-krydret konsistensen, rør.
- Smak til og tilsett eventuelt mer salt og eddik, bland igjen.
- Legg sausen i en krukke i størrelse og send den til kjøleskapet i flere timer, hvorpå den kan serveres med hovedretter.
Du trenger ikke å legge sausen i kjøleskapet hvis det av en eller annen grunn ikke er tid til å vente så lenge. Men etter at Satsebeli er tilført, blir smaken skarpere og mer aromatisk. Mengden tørr adjika kan varieres opp eller ned.
