Babaganush er en orientalsk tallerken med bakt aubergine krydret med hvitløk, tahini og sitronsaft. Denne retten tilhører forretter og serveres med pitakaker eller ferskt pitabrød.
Det er nødvendig
- - 3 ss. oliven olje;
- - flere spiseskjeer. tahini;
- - 1 kilo aubergine;
- - 3 ss. sitronsaft;
- - 4 fedd hvitløk;
- - salt.
- For arkivering:
- - oliven olje;
- - tørr paprika;
- - ferskt pitabrød.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta eggplantene, vask dem, legg dem på et rist, lag punkteringer på hver med en gaffel slik at de baker inni og juice renner ut av dem. Forvarm ovnen til 230 grader, legg eggplantestativet i den. Legg et bakeplate eller andre redskaper under for å tømme saften. Stek grønnsakene i ca 40 minutter.
Steg 2
Lag tahina, en sesampasta. Det brukes veldig ofte i østlige land for tilberedning av nasjonale retter.
Trinn 3
Lag tahina til babaganush som følger, legg sesamfrø i kvernen, tilsett litt vann eller vegetabilsk olje (det vil male raskere med vann). Du bør få en homogen blanding, men slik at små biter kjennes.
Trinn 4
Ta ut de ferdige eggplanter, kjølig. Fjern huden fra dem, den kommer ganske enkelt av. Skjær eggplanter, fjern frøene.
Trinn 5
Skjær massen i små biter, hakk i en blender. Tilsett tahini, olivenolje, sitronsaft og hakket hvitløk. Bland alle ingrediensene grundig.
Trinn 6
Legg babaganushen på et passende fat, dryss over tørket paprika og olivenolje. Server som snacks med ferskt pitabrød, hvitt brød, pitabrød.
