Rugbrød er mye sunnere enn hvitt hvetebrød. Rugmel inneholder en rekke vitaminer og mineraler. De gunstige stoffene i svart brød er med på å holde figuren og har generelt en gunstig effekt på kroppen. For å lage rugbrød trenger du ikke lete etter ingredienser som er vanskelig å finne. Mest sannsynlig er alle av dem allerede hjemme hos deg.
Det er nødvendig
-
- For startkultur:
- 6-7 gram rå gjær;
- 375 ml varmt vann;
- 125 gram mel.
- For testen:
- 2 kilo rugmel;
- 750 milliliter varmt vann;
- 20 gram salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den første dagen må du forberede surdeigen. Oppløs gjær i 375 ml vann. Vannet må være varmt for bedre gjæring. Men bruk aldri varmt vann: det vil koke gjæren og surdeigen vil ikke fungere. Hell i 125 gram mel, erstatt deigen, støv litt med mel, dekk med en klut og et lokk. Sett den på et varmt sted til i morgen.
Steg 2
Den andre dagen oppløses den resulterende startkulturen i 250-375 ml varmt vann for å gjøre deigen rennende. Bland grundig.
Trinn 3
Velg en stor, komfortabel tallerken som også fungerer som en deig. Hell i resten av det varme vannet og all den flytende surdeigen. Hell ca 1/3 av melet i blandingen. Rør veldig raskt, glatt og støv med mel. Dekk fatet med lokk og legg det på et varmt sted i 12-14 timer.
Trinn 4
Etter denne tiden, tilsett salt og gjenværende mel. Nå må du elte deigen lenge og veldig grundig. Etter deing, del deigen i brød, dekk dem med en klut og la den stå på et varmt sted til den er hevet. De bør øke med omtrent 2 ganger.
Trinn 5
Hvis du baker brød i en ekte rustikk ovn, vil smaken være uforglemmelig, og oppholdstiden i ovnen vil være 2-2,5 timer. Hvis du bruker en brødmaker, vil tilberedningstiden avhenge av modellen (les instruksjonene).
