Havsalt, oppnådd ved fordampning fra sjøvann, er et dyrere produkt enn bergsalt. Gourmeter over hele verden synes det er mer "interessant" og smaker på forskjellige saltkilder. Ikke rart - sjøvann er tross alt ikke det samme overalt, og det er et stort antall tilsetningsstoffer som gjør havsalt unikt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grovt havsalt eller Grosso Salt
Dette saltet består av store, grove krystaller. Svært ofte selges den i spesielle håndverker for å male direkte før bruk. Men hva er poenget med å kjøpe grovt salt for å gjøre det mindre? Det er bedre å bruke produktet til det tiltenkte formålet, nemlig bake fisk, sjømat eller kjøtt i saltskorpe eller salt, smaksupper og pasta. Det er også verdt å nevne at grovt havsalt er mindre følsomt for fuktighet og derfor har lengre holdbarhet uten å danne et eneste konglomerat.
Steg 2
Fin havsalt
Små krystaller av slikt salt løses øyeblikkelig opp i oppvasken og gir en ren, mild salt smak. Dette saltet kan serveres i saltrister for å tilsette salt eller salt til rettene rett etter måltidene.
Trinn 3
Flakket havsalt
Havsaltflak er veldig lik snøflak. Dette saltet oppnås ved dobbeltbehandling. Først fordampes sjøvann ved hjelp av den tradisjonelle, naturlige metoden - i friluft, under påvirkning av sol og vind, deretter helles saltlaken i potter og sakte oppvarmes til flak oppnås fra saltlaken. De kommer i en rekke størrelser. Dette saltet er elsket av profesjonelle kokker, da de kan knuse flakene med fingrene til den tykkelsen de trenger i en gitt tallerken.
Trinn 4
Blomster Salt, Keltisk Salt eller Fleur de Se
Laget i Frankrike. Det er oppnådd i henhold til den tradisjonelle metoden til de gamle kelterne, og samler salt helt fra toppen av saltdammene. Dette saltet oppnås ved naturlig fordampning og består av "unge" saltkrystaller. Samle "saltblomsten", utelukkende med trespatler, og sammenlign den med kremen som er dannet på fettmelk. Værforholdene tillater å skaffe slikt salt bare en gang i året - om sommeren. Keltisk salt er kjent for sin delikate smak og aroma, så det brukes ikke til langtidsbehandling. De legger blomster salt i friske salater, krydder grønnsaker, kjøtt og grillet fisk med det.
Trinn 5
Fransk salt
Håndlaget fra Atlanterhavet. Den inneholder mindre natriumklorid. Dette saltet fungerer bra til salt snacks, og de som har råd til det lager popcorn med det.
Trinn 6
Grått havsalt
Vanligvis er det også oppnådd på den atlantiske kysten av Frankrike, i Bretonne. Den naturlige grå fargen på dette saltet skyldes leire som fôrer bunnen av saltdammene i denne regionen. Det er bra for pickles, pickles og supper.
Trinn 7
Rødehavssalt eller hawaiisalt
Rødhavssalt skylder fargen til vulkansk rødbakt leire, rik på jernoksid. Leire gir salt en spesiell delikat aroma, mer jordaktig enn vanlig havsalt. Dette saltet er så populært i detox dietter. De bruker den der en vakker presentasjon av en rett er nødvendig - i salater, dryss den med bakverk og sjokolade.
Trinn 8
Italiensk havsalt
Italiensk havsalt er født fra vannet i Middelhavet og er rikt på jod, fluor, magnesium og kalium. Den delikate smaken av dette saltet utfyller perfekt sauser, salater; bruschetta drysses på den.
Trinn 9
Vulkansk salt eller svart salt
Vulkansk salt har ingenting å gjøre med vulkaner. Dette er ikke annet enn et farget kokosnøttskall av portugisisk havsalt. Den brukes sammen med rødt havsalt. Ofte kalles svart salt Kala Namak - indisk ayurvedisk salt, men det er ikke svart i det hele tatt, men perle, rosa-grå.
Trinn 10
Røkt havsalt
Røkt havsalt. Den dyreste oppnås ved naturlig langsom røyking i naturlig røyk. Falsker er billigere - ved hjelp av "flytende røyk". Det gir en unik smak til smørbrød, stekt kylling, kjøtt, fisk, supper.
