Kulinarisk mastikk er et søtt belegg for kake, bakverk eller annet bakverk som det er veldig enkelt å lage selv. Denne dekorasjonen er spesielt uunnværlig for barns desserter, da den lar deg lage forskjellige figurer og blomster.
Mastikk av alle farger og varianter er allment tilgjengelig i nettbutikker. Men den enkleste måten er å bruke nylaget mastikk hjemme. Før du begynner arbeidet, er det verdt å vurdere noen nyanser: først, prøv først å lage et lite stykke av produktet for å forstå hvor mange komponenter som skal blandes for å oppnå ønsket konsistens; for det andre kan mastikk lages av forskjellige ingredienser, avhengig av formålet med belegget. For eksempel stivner gelatinøs mastikk raskt, så den er ideell for å lage små smykker. Hvis du vil lage en fondantbelagt kake, bruk marshmallows. Disse svamplignende godteriene selges i butikker og markeder i konditoravdelinger. For å dekke en kake med en diameter på 20-25 cm, trenger du ca 200 gram, ikke mer. Legg dem i en metallbeholder og varm opp på svak varme til det dannes væske, og tilsett deretter 20 gram smør og en spiseskje vann. Eventuelt fargestoff bør også tilsettes på dette stadiet. Gå videre til det viktigste: å lage mastikk. Forbered en flat overflate. Fjern godteriskålen fra varmen og legg den på bordet. Hell litt melis på det, tilsett resten av pulveret i væsken og rør til det begynner å tykne. Det er viktig her å oppnå en jevn fordeling av farger. Etter det, legg den fortykkede massen på bordet og tilsett raskt pulver, elt deigen. Du bør få en ikke-klebrig tett mastikk uten klumper. Kjevle den ut med en kjevle som ikke er mer enn 1 mm tykk og dekk kaken dristig. Produkter med bruk av mastikk skal ikke impregneres med smørkrem. Hvis du bare har dette alternativet, er det bedre å påføre et oljelag på toppen, jevne kaken med en kniv og dekk den deretter med mastikk. Du kan bruke den søte massen i konfekten ved hjelp av samme kjevle, bare pakke deigen på den og overføre den til kakene. Skjær forsiktig fra bunnen, trykk lett med tørre hender over hele overflaten og la den tørke, og sett den deretter i kjøleskapet. I løpet av hele arbeidet med mastikken kan du ikke våte håndflatene, hvis du vil gi produktet glans, smør overflaten med en liten mengde vodka eller konjakk. Hvis du lar vann komme på kaken, smelter mastikken. Restene av den søte deigen kan brukes til å lage figurer eller fryses i en tett plastpose, i denne formen kan den lagres i opptil 4 måneder.
