Å se en profesjonell kokk håndtere en kniv kan være like spennende som å se en profesjonell idrettsutøver. De samme raske perfeksjonerte bevegelsene, ingen unødvendig oppstyr og på få sekunder blir produktet til jevne skiver, terninger eller pene sugerør. Kan du lære å gjøre dette? Sikkert.
Det er nødvendig
- - skjærefjøl;
- - kniv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kniven din. En kjedelig kniv på kjøkkenet er ikke bare ubrukelig, men også farlig, den kan forårsake alvorlig skade på deg selv, siden den ikke kutter, men glir og blir ukontrollerbar. Hvis du trenger å bruke mer enn minimumskraften for å kutte noe, blir ikke kniven din slipt godt.
Steg 2
Velg en kniv med riktig vekt og størrelse. For å skjære produkter tar de vanligvis et blad på 20-25 centimeter. Vær oppmerksom på håndtaket, det skal ikke gli i hånden, være grovt, med hull eller grader. Du bør være komfortabel og ikke vanskelig å holde kniven.
Trinn 3
Forbered et skjærebrett. Hvis du har et glass- eller rustfritt stålbrett, legg et håndkle under det for å forhindre at brettet glir når du beveger deg.
Trinn 4
Ta tak i håndtaket på kniven med din dominerende hånd. Tommelen og pekefingeren er på den ene siden av bladet, og alle andre er på den andre. Sørg for at håndleddet beveger seg fritt. Vær oppmerksom på - du vil aldri se at en profesjonell kokk kramper i en kniv, hendene er alltid fleksible og bladet beveger seg uanstrengt.
Trinn 5
Hold maten med den andre hånden. Den beste måten å gjøre dette på er å "stikke" fingrene mot håndflaten, men dette er ikke nødvendig. Du kan også bruke fingertuppene ved å stille dem til det du vil kutte.
Trinn 6
Kokker kuttes med en kniv, fra spissen til begynnelsen, og ikke hugger opp og ned - dette er hovedfeilen. På samme tid forlater kniven ikke skjæreflaten, flyr ikke over den, som et giljotinblad, og biter ikke i den som en sag. Du ser ut til å vippe det mens du skyver produktet med den andre hånden.
