En god kniv er en av de mest uunnværlige tingene i ethvert kjøkken. Imidlertid er det i dag i butikkene et så stort utvalg av kniver i forskjellige former og kostnader at mange nybegynnere husmødre går seg vill i denne sorten og fokuserer utelukkende på prisen, og tror at du alltid må betale for kvalitet.
Størrelse er viktig
Først og fremst er det verdt å bestemme hva slags kniver du trenger. Det antas at en profesjonell kokk bare trenger tre kniver av forskjellige lengder: små, mellomstore og store. Samtidig blir ikke forskjellige spesialkniver tatt i betraktning: for utskjæring, for brød, mørbrad, øks og andre. Husk at store "kokkekniver" med en total lengde på omtrent 40 centimeter, mest sannsynlig, ikke vil være veldig behagelige å bruke på et skjærebrett av standardstørrelse, så det er bedre å ta en massiv, men ikke veldig lang tid kniv som en "stor". Mellomstore og små kniver er også nødvendige, siden ikke alle operasjoner på kjøkkenet enkelt kan utføres med en stor kniv.
Du bør ikke kjøpe knivsett på stativ, da de i de fleste tilfeller er ganske dårlig laget. I tillegg er det sannsynlig at omtrent halvparten av disse knivene er unødvendige.
Hvor mye skal en kniv koste?
Blant de viktige kvalitetskriteriene spiller ikke alltid en rolle en stor rolle, selv om du selvfølgelig ikke skal håpe å kjøpe en kniv til hundre rubler, som er lett å håndtere, hygienisk og viktigst av alt, vil vare lenge. Det er fornuftig å fokusere på prisklassen fra 500 rubler til to tusen, avhengig av størrelsen på kniven, dens vekt, utførelsesteknikk og håndtak.
Naturligvis er det også viktig hvor praktisk kniven er for deg personlig, så før du kjøper er det bedre å ha alle prøvene du liker i hånden. Håndtaket skal passe godt i håndflaten, ikke skli og være sterk nok. Det er sterkt ønskelig at "skaftet" på kniven er lik lengden på håndtaket, dette gir styrke. Trehåndtak er ganske populære, men de har en tendens til å hovne opp av fuktighet, så det er bedre å ta hensyn til plast av høy kvalitet.
Et veldig viktig poeng er tilstedeværelsen av den såkalte "bolster" - en metalldel mellom bladet og håndtaket. Støtten øker ikke bare knivens vekt for et mer behagelig arbeid, men beskytter også fingrene og forhindrer matpartikler i å komme inn i gapet mellom håndtaket og bladet. Som regel, på billige modeller av kniver, sveises bolsteret separat og er laget av billigere stål enn selve bladet, men for kniver som koster omtrent ett til to tusen rubler, er bolsteret en helhet med bladet.
Keramiske kniver er et godt alternativ, men det tar litt å bli vant til. Disse knivene er veldig skjøre, så de kan ikke kutte frossen mat eller kjøtt med bein.
Husk at de fleste av de såkalte “smidde” knivene faktisk er stemplet. Imidlertid er de fortsatt bedre enn billige kaldstemplede kniver. Det er disse knivene som hovedsakelig tilbys i middelpriskategorien og er det mest optimale valget for hjemmelaget matlaging. Selvfølgelig er det dyrere prøver, for eksempel japanske kniver eller titanblader, hvis kostnad kan overstige 5000 rubler, men i praksis er det usannsynlig at en slik kniv vil være nyttig for deg, med mindre du selvfølgelig skal jobbe i en restaurant.
