Pannekakesalater er veldig originale både i utseende og i smak, derfor er de perfekte som en festlig forrett, fristende og tilfredsstillende. Prøv kylling, stekt fisk eller biffretter med hvete- eller eggpannekaker.
Pannekake og kyllingsalat
Ingredienser:
- 250 g røkt eller kokt bryst;
- 150 g syltet sopp;
- 6-8 reddiker;
- 2 tomater;
- 100 g grønn salat;
- 10 g dill og persille;
For sausen:
- 50 g naturlig yoghurt;
- 80 ml olivenolje;
- 1/3 ts hver malt hvit pepper og salt;
For pannekaker:
- 80 g mel;
- 1 kyllingegg
- 150 ml melk;
- 1/3 ts Sahara;
- en klype salt;
- vegetabilsk olje.
Pisk egget med en klype salt og sukker ved hjelp av visp, bland med melk og tilsett gradvis mel. Rør blandingen til den er jevn. Forvarm en tykk, flatbunnet skillet, pensle med vegetabilsk olje og stek pannekakene på begge sider til de er lett brunet. Avkjøl dem, rull hver til en rull og skjær i tynne nudler.
Skjær kyllingen i strimler, reddikene i tverrsnittet og tomatene i skivene. Hakk grønn salat og dill fint. Tøm saltlaken fra soppen og hakk dem med en kniv. Kombiner alle tilberedte parabolingredienser. Kombiner yoghurt med olivenolje, pepper, salt og krydre salaten. Pynt med persilleblader.
Pannekakesalat med stekt fisk
Ingredienser:
- 250 g hvit fiskfilet;
- 50 g mel;
- 200 g savokål;
- 1 rød paprika;
- 3 grønne salatblader;
- 2 pannekaker i henhold til den første oppskriften;
- vegetabilsk olje;
- salt;
For sausen:
- 50 g tyttebærsyltetøy;
- 50 ml balsamicoeddik;
- 50 ml olivenolje.
Gni fiskefilet med salt, rull inn mel og surr i vegetabilsk olje til den er gyllen sprø. Avkjøl det og del det i biter. Hakk paprika, kål, salat og ha i en dyp bolle. Tilsett fisk, pannekake nudler der, tilsett litt salt og bland forsiktig salaten med to skjeer eller gafler. Kombiner syltetøy, olivenolje og balsamicoeddik i en egen bolle og drypp over fatet.
Pannekaker og biff salat
Ingredienser:
- 250 g kokt biff;
- 1 stor løk
- 25 ml eplecidereddik;
- 1 ss. Sahara;
- 8-10 syltede agurker;
- 80 g majones;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
For pannekaker:
- 2 kyllingegg
- 50 ml melk;
- 1/3 ts salt.
Mos egg med salt, visp med melk og bake omelettpannekaker. Kok et halvt glass vann, oppløs eddik og sukker i det. Dypp i halve løkringer, kok i 2 minutter og kast i et dørslag. Skjær biffen, agurkene og pannekakene i strimler. Ha alt i en stor bolle, topp med majones, rør, smak til med pepper og salt om nødvendig.
