Kinesiske nudler i esker (wok i eske) er en av de mest populære øyeblikkelige rettene. Den lages, som de fleste kinesiske retter, i henhold til prinsippet om grundig forberedelse av produkter og minimal varmebehandling.
Wok-nudler er også enkle å lage hjemme. Under visse betingelser vil retten være nesten den samme som i esker fra en bistro eller en orientalsk restaurant. Kinesiske nudler tilberedes i en spesiell stekepanne - Wok. Det er et støpejern eller tykkvegget rund dyp bolle med en liten konveks bunn. Et særegent trekk ved slike retter er at kjøtt og grønnsaker i det stekes veldig raskt i bunnen i en minimumsmengde vegetabilsk olje og når beredskap på veggene. Takket være dette beholder parabolen sine nyttige egenskaper.
De fleste kinesiske retter tilberedes på åpen høy varme. Det er veldig vanskelig å oppnå denne temperaturen i et moderne urbansk kjøkken. Imidlertid kan et lite triks brukes. Forvarm ovnen til 250 ° C. Legg en tom panne i den og vent 10-15 minutter. Fjern den deretter med tykk klemme og legg den på gassbrenneren, slått på maksimalt. Hell nå litt vegetabilsk olje i woken og begynn å tilberede parabolen. Det er veldig viktig at kjøtt og grønnsaker umiddelbart begynner å sive inn oljen.
Ikke reduser varmen når du griller kjøtt og grønnsaker. Og ikke legg alle grønnsakene i pannen på en gang. Bedre å legge dem i små porsjoner. Ellers mister woken ønsket temperatur, og den ferdige retten blir ikke sprø.
Det er mange måter å tilberede woknudler på. Dette er alle slags varianter av kjøtt, sopp, sjømat, grønnsaker og nudler. Prøv å lage denne retten i henhold til en av de rimeligste oppskriftene for Russland - kinesiske nudler med svinekjøtt og grønnsaker.
Mariner med et pund svin mørbrad i soyasaus. Skjær deretter i tynne avlange biter. Kok nudlene og kast dem i et dørslag. Vanlig pasta vil ikke fungere for denne retten. Du må ta et spesielt produkt, for eksempel udon. Ditt valg av nudler kan være ris, bokhvete eller hvete nudler.
Begynn nå å steke ingrediensene i pannen. Først, sauté hakket fersk ingefærrot og hvitløk. Når de har gitt duften til oljen, legg til noen hvite gressløk. Etter et øyeblikk, send kjøttet til Wok. Når den "griper" en skorpe, overfører du den til en bolle og steker vekselvis et par mellomstore gulrøtter og paprika. Alle ingrediensene må være veldig tynne skiver. Rør og kast mat i pannen mens du lager mat for å forhindre at den brenner.
Kinesiske Wok-nudler ble oppfunnet for 2000 år siden. På den tiden ble denne retten tilberedt på høytider. Litt senere ble retten en av stiftene på menyen til de fattige i Kina. Og i dag er nudler kjent og elsket nesten over hele verden.
Etter det, overfør nudlene til Wok, stek dem i 1-2 minutter, og tilsett deretter kjøtt og grønnsaker gradvis. Tilsett også litt soyasaus. Hvis du liker krydret mat, tilsett varm rød pepper etter smak. Overfør det tilberedte måltidet til en bolle og dryss med grønne løk, peanøtter eller sesamfrø, hvis ønskelig. Hvis du lager nudler til mer enn én person, må du lage hver porsjon separat.
