Så mange forskjellige oppskrifter for å lage syltetøy finner du på Internett. Men ingen av dem avslører de viktigste hemmelighetene som bestemødrene våre lagret for oss, og forbereder duftende krukker med forskjellige søte fyllinger til barnebarna. Men det er nettopp riktig oppfyllelse av alle kravene når du tilbereder denne desserten som gjør den akkurat slik vi elsket den i barndommen!
Jam er det mest elskede og deilige hjemmelagde produktet som ikke krever store utgifter for tilberedningen. Dette er den eneste desserten som er elsket av både barn og voksne. En av de viktigste egenskapene til denne typen søtsaker er evnen til å oppfylle hovedbetingelsen: å oppbevares og ikke gjæres så lenge som mulig. Derfor, når du velger råvarer, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på utseendet.
For å lage syltetøyet, må du bruke modne, uskadede frukter uten tilstedeværelse av mørke flekker på overflaten av skallet. Også tilberedning av frukt og tilberedning av disse skal utføres under nøye overholdelse av teknikkene som er angitt nedenfor. I dette tilfellet vil det resulterende produktet ikke bare beholde all sin smak i lang tid, men også tjene som et godt vitamintilskudd på kalde vinterkvelder.
De mest etsende bærene må håndteres med forsiktighet. Først fjernes alt søppel, stilker og blader. Deretter fylles en dyp beholder med vann og bæret helles i den. Når du rister litt med hånden, begynner bærene å flyte. Vi tar dem ut, legger dem forsiktig i et dørslag slik at vannet er glass fra dem. Bær som ikke er veldig skadet (stikkelsbær, kirsebær, havtorn) kan vaskes under springen med samme dørslag.
Det meste av fruktene kokes i sukkersirup av forskjellige styrker, og det meste av bærene kan tilberedes ved å drysse med granulert sukker.
Kjøkkenutstyr
For å tilberede syltetøyet i henhold til alle reglene, kan du bruke fat i rustfritt stål eller aluminium. Men det beste alternativet vil være et stort emaljekar, der det er mye mer praktisk å blande innholdet. Det anbefales ikke å bruke kokekar. En blomst med grønt vises på den når du lager sur frukt og bær, noe som ikke bare påvirker kvaliteten på syltetøyet, men også kroppen din.
Poeng å huske når du bruker sukker sirup
Frukt og bær kan ikke kokes lenge. For det første vil fordelene med dette være minimale. For det andre vil all juice fra fruktene være i sukker sirup, og derfor mister de sitt attraktive utseende, og når de konsumeres, vil de smake hardt og tørt.
For å forhindre at dette skjer kokes frukt og bær flere ganger og dypper dem i sirup. Så snart sirupen med innholdet koker, fjernes den av varmen og får stå i et par timer. I dette tilfellet vil sirupen gi næring til frukten og ikke ødelegge syltetøyet i den påfølgende tilberedningen. Når en lys hvit blomst vises på overflaten av syltetøyet under tilberedningen, indikerer dette at det er på tide å fjerne skummet.
Under ingen omstendigheter skal sukkersirupen vise seg å være mørk eller trådete. Hvis sirupen viste seg å lykkes, vil den være flytende og gjennomsiktig, og dette indikerer at andelen vann og sukker ble riktig opprettholdt.
En klar tilsetning av sukker er nødvendig for å tilberede sirupen:
- for syltetøy fra solbær, jordbær, bringebær, kirsebær er det nødvendig å ta ½ glass vann i 1,5 kg granulert sukker;
- til syltetøy fra plommer, aprikoser og fersken til 1, 5 kg sukker 2 ½ kopp vann.
Hvordan lage sirup
Det er ett lite triks, takket være at sukker ikke brenner i oppvasken. Du må først helle vann i beholderen og koke det praktisk talt. Og bare etter det kan du tilsette sukker i vannet i små porsjoner, og husk å røre til det er helt oppløst. Etter at sukkeret er oppløst, kok opp og fjern det fra ovnen. Sirupen er klar.
Matlaging syltetøy
Her trengs ingen komplisert oppskrift, der alt må gjøres trinn for trinn. Alt er mye enklere. Hell de vasket, bearbeidede, hakkede fruktene eller bærene i en dyp bolle (emaljekar) og hell den resulterende varme, men ikke kokende sirupen.
For at syltetøyet skal bli saftig og duftende, lar vi bassenget være i 3-4 timer slik at frukt og bær blir mettet med sirup og samtidig gir det en del av saften vår. Deretter begynner den normale bryggeprosessen. Hvis sirupen ble tilberedt riktig, vil styrken ikke være mer enn 70%, og kokepunktet er 106 ̊ С. Så snart kokepunktet når 107 ̊ С, må tilberedningen stoppes.
For å sjekke om syltetøyet er kokt eller ikke, vil den klassiske metoden hjelpe oss. For å gjøre dette drypper vi syltetøyet vårt på en serviett av papir. Hvis dråpen ikke sprer seg, er alt klart, og hvis kantene er uskarpe, må du fortsette å lage mat.
Dette er den enkleste og mest forståelige oppskriften som hjalp oss med å lage en veldig velsmakende og sunn syltetøy, som til tross for kaloriinnholdet vil appellere til alle søte tenner.
En annen nyttig ting er å legge sitronsyre eller sitronsaft i syltetøyet. Så får syrlig syltetøy en delikat smak og sitrusaroma, og blir mye bedre. Samtidig hjelper sitron og sitronsyre den resulterende syltetøyet til å opprettholde konsistensen og ikke bli sukker i lang tid.
Hvordan lagre ferdig syltetøy
Klar syltetøy må avkjøles og helles kaldt allerede i krukker som er sterilisert på forhånd. Ikke vri for å unngå mugg. Syltetøyet må puste. For å gjøre dette, dekk glassene med tykt pergament og bind dem med hyssing. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.
Regelen om at ingen kansellerte
Kok aldri syltetøy hvis du har tenkt å lage noe annet. Det skal ikke være fremmede lukt på kjøkkenet ditt, ellers vil syltetøyet absorbere dem, noe som vil forårsake en ubehagelig ettersmak når den brukes.
Ved å bruke alle tipsene som er oppført ovenfor, vil du få ekte syltetøy som din hjemmelagde vil sette pris på. God appetitt!
