Ferskekake er utrolig velsmakende, men samtidig en veldig lett og delikat dessert. Saftige ferskener passer godt med vaniljesaus, så selv de mest kresne gourmetmatene vil elske denne desserten.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mandler (80 g);
- - mel (170 g);
- - sukker (50 g);
- - smør (125 g);
- - eggeplommer (2 stk.);
- - en klype salt.
- For kremen:
- - melk (200 ml);
- - krem 10% fett (200 ml);
- - sukker (50 g);
- - eggeplommer (4 stk.);
- - mel (2 ss).
- For fylling:
- - fersken (3-4 stk.);
- - vann (300 ml);
- - sukker (100 g);
- - rom (2 ss).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 150 grader og tørk mandlene i den, hvorpå vi gjør dem til små smuler med en blender. Bland hakkede mandler med siktet mel og sukker. Skjær smøret i store terninger, kombiner dem med den tilberedte nøttemelblandingen, bland alt grundig, tilsett 2 eggeplommer og en klype salt. Elt deigen raskt til den er jevn, form en kule ut av den, pakk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Steg 2
Kombiner eggeplommer med sukker, mel og 100 ml melk, og bland alt grundig. Hell de resterende 100 ml melk i en liten gryte, bland den med kremen. Sett kasserollen med melk på svak varme, tilsett eggemelkblandingen i den før du koker og kok alt sammen til det er tykt, og rør hele tiden. Ha den ferdige vaniljesausen i et glassfat og sett den i kjøleskapet, dekket med folie.
Trinn 3
Vi varmer ovnen til 200 grader. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og fordeler den jevnt over overflaten på den runde bakebollen, og tar tak i sidene (du bør få en stor kurv til fyllet). Dekk deigen med bakepapir og fordel ertene over den i et tykt lag slik at deigen ikke boble under stekingen. Legg bakebollen i ovnen og stek i ca 25 minutter til den er lys gyldenbrun. Vi tar ut den ferdige kaken fra ovnen og lar den avkjøles.
Trinn 4
Mens kaken avkjøles, bland 300 ml vann med 100 g sukker og kok opp. Skjær ferskenene i to, fjern frøene, dypp dem i kokende søtt vann og kok i 10 minutter. Fjern pannen fra varmen, tilsett 2 ss. skjeer med rom og kjølig. Når fersken er avkjølt, fjern dem fra sirupen, skrell dem og skjær dem i pene skiver.
Trinn 5
Ha vaniljesaus i bunnen til kaken, plan overflaten med en kniv, og pynt kaken med ferskenskiver på toppen. Vi setter kaken i kjøleskapet i 40-60 minutter, hvoretter desserten kan serveres.
