Paiene er deilige og smakfulle. Det er disse bakevarer som i økende grad foretrekkes av vertinner. Peach Pie er lett å tilberede. Den har en knasende base mettet med den mest delikate kremen, og ferskenfyllet gir kaken en utsøkt smak. Kveldste kan gjøres om til høytid, bare legg en deilig dessert på bordet.
Det er nødvendig
- For det grunnleggende:
- - 120 g smør eller margarin;
- - 240 g mel;
- - 3-4 ss. vann;
- - en klype salt (helst havsalt).
- For fylling:
- - 6-8 modne ferskener;
- - 4 ss eple eller aprikos syltetøy.
- For kremen:
- - 120 g smør;
- - 2 egg;
- - 1 ss. mel;
- - 50 g hakkede mandler;
- - 100 g melis;
- - litt kanel;
- - 2 ss. l. varm melk med lite fett.
- Til dekorasjon:
- - mandelflak
- - melis;
- - hakkede peanøtter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør basen til shortbreadkaken. Alle ingredienser og deigbrett skal være kjølt. Mal mel (helst siktet) og smør til det er smuldret. Tilsett en klype salt til den tørre blandingen. Hell i tre eller fire ss vann (se på konsistensen) og elt den myke deigen. Du trenger ikke å røre på lenge, ellers mister deigen sin ømhet og mykhet. Vi danner en ball som vi pakker inn i en film eller pose. Vi lar deigen ligge i kjøleskapet i omtrent en halv time eller en time.
Steg 2
Rull ut en deigkule til en kake og legg den i en bakebolle. Deigen i formen skal plasseres slik at det dannes høye sider. Vi gjennomborer deigen med en gaffel to eller tre steder slik at det kommer damp ut under steking.
Trinn 3
Smør basen med aprikos eller eple syltetøy. Du kan bruke tykk syltetøy i stedet for syltetøy. Du trenger ikke å smøre sidene med syltetøy.
Trinn 4
Vi vasker ferskenene, tørker dem med servietter eller et håndkle, kutter i to og skreller dem. Vi sprer ferskenene over syltetøyet.
Trinn 5
Matlaging paiekrem. Kremen lages veldig enkelt. I en bolle, mal det kjølte smøret med melis. Tilsett et egg (romtemperatur), rør og kjør inn et annet. Pisk eggene lett. Bland, tilsett en spiseskje mel, mandler, litt malt kanel (etter smak) og varm, men ikke varm melk. Bland godt igjen og dekk fersken med fløte. Dryss ferskenpai med mandelflak.
Trinn 6
Vi steker i 20 minutter, hvoretter vi tar ut kaken og senker temperaturen i ovnen til 160 grader. Dekk forsiktig kakeformen med folie og stek i ytterligere 90 minutter.
Trinn 7
Fjern folien fra den bakt ferskenpai, og la desserten være til side for å avkjøles. Pynt med sukker eller vaniljepulver, server i porsjoner med varme biter for duftende kveldste. Dryss kaken med hakkede peanøtter eller mandler om ønskelig.
