Bønner er en av de eldste dyrkede plantene. Disse bønnene er spesielt rike på protein, kalsium, jern, kalium og andre sporstoffer som lett absorberes av kroppen. Bønner brukes til å tilberede supper, tilbehør, salater og snacks.
Det er nødvendig
-
- For bønnegryten:
- - 1 kopp bønner;
- - 3 potetknoller
- - 1 løk;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 gulrot
- - vegetabilsk olje;
- - salt og krydder etter smak.
- For grønnbønnerstuing:
- - 1 kg unge grønne bønner;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 2 ss. ss mel;
- - 6 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 200 g rømme;
- - 1 ts paprika;
- - salt etter smak
- litt eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll bønnene og sug bønnene i 5 til 10 timer i kaldt vann. Rå bønner inneholder glykosid fazin og phaseolunatin - stoffer som kan forårsake forgiftning i kroppen. Men skadelige stoffer blir ødelagt av bløtlegging og oppvarming. Oligosakkarider oppløses også i vann, noe som forårsaker økt gassdannelse og svekker fordøyelsen. I tillegg blir bløtleggingen av bønnene mykere og koker raskere.
Steg 2
Tøm og hell kokende vann over bønnene. Stek på svak varme i omtrent halvannen time til de er møre. Sørg samtidig for at vannet koker hele tiden. Lav koketemperatur er farlig på grunn av utilstrekkelig oppvarming av bønnene, og skadene fra giftige stoffer vil bare øke. Bønnene skal dobles i volum etter koking.
Trinn 3
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær pepper i strimler og finhakk løken. Skjær potetene og tomatene i små terninger. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i en skillet med tykke sider. Tilsett tomat, pepper og kok i noen minutter til. Tilsett deretter kokte bønner og poteter. Hell i kokt vann slik at det helt dekker grønnsakene. Reduser varmen til et minimum og la det surre i omtrent en halv time til det er mørt. Salt deretter, tilsett krydder og la det stå i 5 minutter til.
Trinn 4
Pynt lapskausen med grønne bønner. Vask belgene, rist av vannet, trekk av venene. Skjær de lange belgene i ca. 2 cm biter. Hell 1,5 liter vann i en kjele og tilsett bønnene. Krydre med salt, tilsett knust hvitløk og paprika. Kok opp bønnene. Lukk deretter lokket og la det småkoke i omtrent en halv time.
Trinn 5
Tilbered sausen. Stek melet i vegetabilsk olje til det er lysebrunt. Avkjøl, tilsett rømme, noen dråper eddik og rør. Hell en halv kopp av den varme buljongen som bønnene ble kokt i sausen og rør til den er jevn. Tilsett den tilberedte dressingen til de kokte bønnene og la koke i 3 til 4 minutter til den er tykkere.
