Karamellblonder, spindelvev, dråper er originale og stilige dekorasjoner for hjemmelagde desserter. Det er ikke vanskelig å lage dem; etter et par mislykkede forsøk vil til og med en uerfaren vertinne kunne lage en profesjonell innredning som vil forvandle det enkleste bakverk eller kake.
Karamelldekorasjoner: fordeler og produksjonsfunksjoner
Blonder, spiraler, monogrammer, hele buketter med gjennomsiktig farget karamell ser veldig profesjonelle ut. For å lage slike mesterverk hjemme er det imidlertid ikke nødvendig å være konditor. Karamell er lett å tilberede på egenhånd, og form deretter dekorasjoner fra den, fra dråper og spindelvev til spektakulære buketter.
Fordelene med karamellinnredning er mange. Det ser vakkert ut på bilder og videoer, gir ethvert produkt et profesjonelt og stilig utseende. Etter herding er karamelsmykker veldig vanskelig å ødelegge. I motsetning til sjokolade, krem eller gelé sprer de seg ikke, smelter eller endrer farge. Den naturlige nyansen av karamell er alle nyanser av gull og honning. Ved hjelp av fargestoffer kan massen tones, en behagelig aroma vil bli gitt av essenser som tilsettes dråpevis etter tilberedningen.
Karamellsmykker holder seg godt. De kan lages på forhånd, plasseres i esker og oppbevares på et kjølig, tørt sted. Den eneste ulempen med materialet er skjørhet. Nybegynnere skal ikke lage komplekse monogrammer, blomster og volumetriske design. Det er bedre å begrense deg til spindelvev, åpne halvkuler, dråper, blader og spiraler. De ser uvanlige og stilige ut og er laget ganske enkelt. Fagpersoner anbefaler å lage smykker med margin, i tilfelle brudd kan det ødelagte elementet raskt byttes ut.
Karamellinnredningen er ideell for kaker dekket med mastikk, fløte (smør, protein, vaniljesaus), sjokolade eller sukker glasur. Karamell kan ikke kombineres med hasselnøttstrøssel, revet sjokolade eller streusel, i så fall bør du velge en annen innredning. Å miste vekt bør ta hensyn til at sukkerdekorasjoner inneholder mye kalorier.
Å lage karamell: en trinnvis oppskrift
Det er flere måter å lage karamell på, nybegynnere bør stoppe på den enkleste.
Ingredienser:
- 1 kopp granulert sukker;
- 0,75 glass vann;
- 5 dråper 3% eddikessens;
- matfargestoffer (valgfritt).
Hell vann i en kjele, kok opp. Tilsett sukker, rør, vent til blandingen koker igjen. Tilsett eddikessens, rør igjen og kok til blandingen tykner og får en gylden nyanse.
Test ved å slippe karamellen på en tallerken og avkjøle den. Den frosne dråpen skal være godt knust på tennene, ikke bøye eller holde seg til fingrene. Hell den tilberedte massen i en tallerken smurt med raffinert vegetabilsk olje, avkjøl litt og tilsett matfargestoffer. Etter grundig blanding kan du gå videre til det mest interessante - å lage smykker.
Candy Mosaic: Magic Kaleidoscope
Den enkleste måten å lage hakket karamell på. En slik innredning er veldig vakker på kaker og bakverk dekket med luftig hvit krem: kremaktig, vaniljesaus, protein. Det er veldig enkelt å lage en dekorasjon. Både umalt gyldenbrun og tonet karamell vil gjøre. Fargestoffer og smaker tilsettes etter tilberedning.
Smør en stor skillet, flat tallerken eller et folieark med smør eller raffinert vegetabilsk olje. Påfør et tynt lag med varm karamell på den tilberedte overflaten. Hvis det brukes en masse med flere farger, er det bedre å bruke dem på separate ark og tallerkener slik at nyanser ikke blandes. La karamellen stivne, og knekk de skjøre arkene i biter av hvilken som helst form. De kan være spredt over overflaten av kaken, legge ut et mønster, holde seg loddrett. Ved å smuldre karamell til små smuler, er det lett å få farget sand, ideell for å dekorere temakaker.
I henhold til den foreslåtte oppskriften kan du også lage karamellmonogrammer. Den varme massen helles i en pose med bakepapir eller folie, spissen blir kuttet av. På papir må du tegne et monogram, et vakkert brev, et gjennomsiktig hjerte eller annet motiv. Etter herding fjernes karamellmonogrammet med en kniv og overføres forsiktig til kaken.
Karamellkuppel: stilig og enkel
En gjennomsiktig karamellkuppel vil bidra til å dekorere hjemmelagde kaker og petit fours. Det ser fantastisk ut og er veldig enkelt å gjøre. Alt du trenger er en tilstrekkelig mengde sukker og grapefrukt, som vil bli en form for dekorasjon.
Mengden grapefrukt avhenger av hvor mange kaker du trenger å dekorere. Vask fruktene grundig med varmt vann og en børste, tørk med et papirhåndkle, kutt i to, smør coduraen med luktfri vegetabilsk olje. Rull en pose ut av et ark oljet bakepapir, klipp av spissen, og la et lite rundt hull være igjen. Fyll posen med varm karamell.
Legg grapefrukthalvdelene på platene. Påfør karamelllinjer i et fancy nett. La strukturen være helt til den stivner helt. Når karamellen blir hard, fjern den veldig forsiktig fra grapefrukthalvdelene, og vær forsiktig så du ikke skader de åpne halvkulene. Dekk hver kake med en karamellkuppel og server.
Amber drops: en elegant dekorasjon for kaker og bakverk
En hjemmelaget kake er deilig, men den ser enkel ut. For å legge den manglende stilen til bakverk er det ikke nødvendig å pakke dem inn i marsipan og sukkermastikk. Det er nok å dekke kaken med en delikat krem, og tilsett store dråper karamell som dekor.
Å lage innredningen er enkelt. For at dekorasjonen skal få en rik gul farge tilsettes sitronsyre til karamellen under tilberedningen og blandes grundig. Kaken dekket med krem skal legges på et fat, overflaten rundt bakverket skal dekkes med bakepapir. Det er nødvendig slik at sukkerdråpene ikke blir liggende på fatet.
Dypp en silikonbørste i karamellen, overfør den raskt til overflaten av kaken og gjør noen skarpe ristebevegelser. Den tøffe karamellen vil renne ut i store dråper med lange haler. Det er bedre å tenke på den generelle innredningen på forhånd, så vel som plasseringen av dråpene. Etter herding vil de ligne ekte ravgul: stor, lysende, gjennomsiktig. Etter dette prinsippet kan du ordne kaker, mus og andre desserter.
Karamellblader: trinn forberedelse
Varm karamell kan raskt brukes til å lage dekorasjoner til kaker, petit fours og andre bakverk. Før du begynner på arbeidet, er karamell farget og smaksatt. Deretter, fra poteter, gulrøtter eller kålrot, må du kutte ut en stempelmal i form av et blad med tydelig markerte vener-spor. Du kan lage flere emner i forskjellige former samtidig.
Fest stemplet på en gaffel, dypp i varm karamell slik at den dekker den ytre delen, men ikke flyter til baksiden. Overfør arbeidsstykket til en ren smurt plate. Karamellen vil feste seg til den kalde platen og kan lett fjernes fra matrisen. Etter det kan du gjenta prosessen og lage et nytt blad. Hovedbetingelsen for å lykkes er ikke å skynde og justere temperaturen på karamellen. Et lite triks: slik at sukkerblandingen ikke stivner, tilsettes det litt eddikessens under tilberedningen. Noen ganger erstattes den med sitronsyre, men i dette tilfellet blir den gjennomsiktige karamellen gul.
Når karamellbladene har stivnet, fjernes de fra platen og overføres til en kake eller et bakverk. Fra gjennomsiktige flerfargede blader kan du lage kranser og kranser, komplementere dem med blomster fra krem og mastikk. Selv om arket ikke er frossent, kan du rulle det ut og forme en hvilken som helst volumetrisk figur. En annen interessant løsning er spiraler. Varm karamell blir rullet inn i en turné og pakket rundt en smurt blyant. Etter herding må blyanten fjernes forsiktig.
