Eggplanter er sørlige frukter, også kjent som blå (i Ukraina) og demianok (i Volga-regionen). Stekt, grillet, marinert med pepper og hvitløk, aubergine kaviar - det er mange alternativer for å tilberede disse grønnsakene. Prøv en annen: lag aubergine i peanøttsaus.
Det er nødvendig
-
- 2 eggplanter;
- 3 ss mel;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- For sausen:
- 100 g valnøtter;
- 3 løk;
- 250 ml kyllingbuljong;
- 50 g smør;
- 1 ss mel;
- 3 fedd hvitløk;
- en haug koriander;
- salt
- malt rød pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask aubergine, skjær av endene og skjær i tynne skiver eller terninger. Legg dem i en bolle, dryss over salt og la stå i 20-30 minutter for å spre bitterheten. Etter det, skyll og tørk skivene, og rull deretter i mel på begge sider. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek auberginen i den til den er mørt.
Steg 2
Lag en peanøttsaus. Skrell og mal valnøttene i en mørtel eller blender. Skyll koriander grundig med kaldt vann og hakk fint. Skrell og finhakk tre løk og to fedd hvitløk. Surr løk og hvitløk i oppvarmet smør i en kjele eller dyp skillet, tilsett en spiseskje med mel og fortsett å sautere sammen i ytterligere to til tre minutter. Hell deretter kyllingbuljongen i en gryte og kok i ytterligere syv til ti minutter på svak varme. Tilsett deretter hakkede valnøtter, koriander i sausen, salt, tilsett malt rød pepper etter smak. Kok blandingen under omrøring og fjern den umiddelbart fra varmen.
Trinn 3
Overfør de stekte aubergineskivene til et fat, topp med varm peanøttsaus og la avkjøles. Server avkjølt mat til bordet, pynt med krydderkvister.
