En stor tomatavling er ikke noe problem. Du kan lage en deilig hjemmelaget saus fra dem, som vil være mye mer nyttig enn den kjøpte. Eksperimenter med ingredienser og få nye, originale alternativer. De kan tilberedes for fremtidig bruk eller spises umiddelbart etter tilberedningen, og kompletterer den deilige tomatsausen med kjøtt, fisk eller ferskt brød.
Det er nødvendig
-
- Tomatpuré:
- 5 kg tomater;
- 50 g salt.
- Tomat- og Shriksaus:
- 4 store tomater;
- 50 g bacon;
- 1 løk;
- en haug persille;
- salt;
- malt svart pepper.
- Krydret tomatsaus:
- 5 tomater;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 sitron;
- en haug persille;
- en haug med basilikum;
- 1 varm rød pepper;
- oliven olje;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mange retter krever tomatpuré. Den kan lages hjemme. Du trenger modne tomater uten skade. Vask dem, skjær i store biter og pass gjennom en blender. Ha den resulterende puréen i en kjele og kok på svak varme til massevolumet er redusert med halvparten. Sett pannen til side fra varmen og avkjøl.
Steg 2
Tapp væsken forsiktig fra toppen. Ha puréen i et dørslag foret med en klut og press ut tomatmassen. Legg den tilbake i gryten. Kok i ytterligere 10-15 minutter og rull opp i pre-steriliserte krukker. Du kan tilsette salt til den ferdige pastaen.
Trinn 3
Prøv tomatsausen med bacon, som er spesielt deilig med nykokt pasta. Grunn stekepanne. Hakk løken tynt, legg den på baconet og stek den til den er gyldenbrun. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet, fjern frøene og finhakk massen.
Trinn 4
Hakk persille og tilsett tomatene i stekepannen. Krydre med salt, tilsett malt svart pepper. Tilsett varmt vann i pannen og kok tomatblandingen på svak varme i omtrent en time. Gni den ferdige sausen gjennom en sil og server den varm.
Trinn 5
Den italienske krydret tomatsausen har en veldig original smak. Skal de modne tomatene, skrell dem av, fjern frøene og hakk tomatene fint. Hakk persille og basilikum, knus hvitløk i en mørtel. Finhakk paprikaen.
Trinn 6
Ha tomatene i en dyp stekepanne med oppvarmet olivenolje, stek, tilsett hvitløk, paprika, litt sitronsaft og urter i puréen. Rør blandingen og la den surre over moderat varme til væskevolumet er redusert med halvparten. Du kan tilsette en spiseskje mel i den ferdige sausen og røre grundig - dette vil gjøre det tykkere.
