Aspic er tilberedt av kjøtt eller fisk. Denne retten er lett og kan dekoreres veldig pent. I motsetning til gelert kjøtt tilberedes aspik veldig raskt, for tilberedning, i tillegg til hovedproduktet, trenger vi gelatin. En klassisk rett med russisk mat er geléert tunge. Dette er en veldig velsmakende forrett, som ikke er synd å servere på noe festlig bord, men å lage en slik gelé er veldig enkel.
Det er nødvendig
-
- Oksetunge 1 stk eller svinekjøtt 5-6 stykker,
- Gulrøtter - 1 stk,
- Løk - 1 stk,
- Gelatin 15 gram,
- Laurelblad
- Salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell 1 liter vann i en kjele og sett den på brann. Legg gelatin i bløt i 50 gram kaldt kokt vann. Vask tungen, hvis den er biff, kan den kuttes i to. Når vannet koker, kast den skrelte løken og gulrøttene i den, salt og legg tungen. Fjern det resulterende skummet forsiktig og grundig, når vannet koker, slå på varmen og la tungen surre i en og en halv time.
Steg 2
Etter en og en halv time, fjern tungen fra buljongen, dypp den kort i kaldt kokt vann og fjern deretter huden fra den. Trim av fettet ved bunnen av tungen, klipp bort gjenværende hud som ikke kunne fjernes. Fjern buljongen fra varmen, sett den til side slik at den legger seg en kort stund.
Trinn 3
Skjær tungen i skiver 2-3 mm brede, legg den i tilberedte former eller på tallerkener. Du kan dekorere den med urter, skiver av figurativt hakkede kokte gulrøtter fra buljongen, grønne erter.
Trinn 4
Hell 3 kopper buljong ut av en gryte, vær forsiktig så du ikke rører i sedimentet, eller sil buljongen gjennom en fin sil. Sett den støpte delen av buljongen på bålet, hell i den pressede gelatinen dynket i vann og varme uten å koke. Sil buljongen igjen gjennom en sil, avkjøl den litt og hell tungen spredt over platene.
Trinn 5
Når kjøttkraft og tunge er avkjølt, dekker du platene med plastfolie og avkjøler for endelig størkning. Vanligvis, for dette, er det nok å holde aspic i kulden i en og en halv time eller to.
