Det er mange grunner til å lage gelékjøtt om vinteren. Denne retten er hjertelig, sunn og til slutt, tradisjonelt festlig. Gelert kjøtt kan tilberedes fra nesten hvilket som helst kjøttprodukt.
Det er nødvendig
- - drikkevann - 6 l;
- - svinekjøtt - 1,5 kg;
- - kalveskaft med masse - 1,5 kg;
- - gulrøtter - 3 stk.;
- - løk - 3 stk.;
- - løvblad - 6 stk.;
- - pepperkorn - 15 stk.;
- - hvitløk - 6 fedd;
- - salt og pepper - etter smak;
- - dill og persille - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Svinekjøtt og storfekjøtt skal være friske og ha en god sunn farge. Legg alle kjøttbitene i bløt i kaldt vann. Skrap, skrubb og skyll deretter med rent vann.
Steg 2
Forbered en stor gryte. Fyll på med vann og kok opp. Dypp tilberedte kjøttstykker i kokende vann. Reduser oppvarmingen, fjern det dannede skummet etter 20-30 minutter.
Trinn 3
Dypp de ikke-skrelte løkene i en kjele med kjøtt, det vil gi buljongen en gylden nyanse under tilberedningen.
Trinn 4
Dypp rene gulrøtter, laurbærblader og pepperkorn i buljong sammen med løk. Kok gelékjøttet i 6-7 timer, det skal smelte, dvs. hold oppvarmingen til et minimum. Langvarig tilberedning av buljongen gir gelékjøttet den beste smaken, aromaen og styrken. Det er ikke verdt å tilsette vann under tilberedningen, buljongen blir overskyet.
Trinn 5
Fjern løken fra buljongen 2-3 timer før kjøttet er ferdig. Ikke glem å ta gulrøttene ut i tide, ellers vil det bli en grøtaktig tilstand. Du kan krydre buljongen med salt 1 time før du slår av varmen. Ikke vær redd for å oversalt, buljongen kan inneholde litt mer salt enn den ser ut.
Trinn 6
Etter å ha skilt buljongen fra alle produktene, sil den gjennom osteklut. Skrell hvitløksfedd og pass gjennom en presse. Bland det hakkede produktet med buljongen.
Trinn 7
Demonter det kjølte kjøttet fra beinene, del det i like store biter eller vri det. Forbered en form eller flere kar. Legg persille og dillblader, kjøttstykker i bunnen. Hell forsiktig buljongen, fjern den til et kjølig sted, la den fryse. I tillegg til greener kan du dekorere gelékjøtt med syltet agurk, egg, grønne erter osv.
Trinn 8
Før du legger det frosne produktet på en festlig form, må du senke det ned i kokende vann i et sekund. Når du snur beholderen, faller gelékjøttet glatt på plass.
