Gelert kjøtt i Russland kalles frossen mat, bestående av buljong, kokt kjøtt og grønnsaker, uavhengig eller ved hjelp av gelatin. Oftest kalles gelé kjøtt den retten som svinekjøtt ble brukt til. Men ikke bare svinekjøtt kan geleres, det brukes også biff, kylling og til og med fisk, og deretter blir gelékjøttet automatisk til gelé eller aspic.
Det er nødvendig
- - 0,5 kg hver av forskjellige kjøtt (svinekjøtt, kylling, biff)
- - 1 biff
- - 1, 5 Art. tørr hvitvin
- - 3-4 kvist av dill og persille
- - 1 gulrot
- - 1 løk
- - 4 fedd hvitløk
- - svarte pepperkorn, salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask benet av oksekjøtt godt, rengjør det med en kniv fra skinnhårene, og hell mye vann i en kasserolle og sett til å lage mat. Kok skaftet på svak varme med tilsetning av løk, gulrøtter, laurbærblad i 5 timer, rør av og til og fjern skummet og det resulterende fettet fra overflaten.
Steg 2
Tilsett resten av kjøttet i pannen, tilsett nødvendig mengde vann om nødvendig og fortsett å koke i ytterligere 1,5 timer. En halv time før slutten av tilberedningen, hell tørr vin og urter i buljongen. Fjern kjøttet med en skje med skje, legg det på en stor, romslig tallerken, og sil buljongen.
Trinn 3
Demonter det kokte kjøttet, fjern det fra beinene og skjær i små biter. Hakk den skallede hvitløken. I skåler eller spesielt tilberedt for geléform, spred hakket kjøtt, tilsett hvitløk i det og hell buljongen slik at den er 1, 5-2 fingre høyere enn kjøttnivået. Avkjøl gelékjøttet litt og send det til kjøleskapet for full størkning.
