Kjøttgelé viser seg å være mørt og rikt, men samtidig ikke så fett som svinekjøtt. Dette er en utmerket tallerken for et festlig bord, som kombinerer mettingen av hovedretten og bekvemmeligheten av en matbit. Når du begynner å lage mat, må du huske at det vil ta flere timer av tiden din, men det viktigste er å huske på proporsjonene og hele tiden overvåke tilberedningen av kjøttet.
Det er nødvendig
- - 1,5 kg biff på beinet;
- - 500 g biff
- - 2 løk;
- - 2 gulrøtter;
- - 6 fedd hvitløk;
- - 3 røtter av persille;
- - 3 laurbærblader;
- - 6 erter svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll et stykke kjøtt og storfekjøttribbe godt i varmt vann og klipp av filmene og venene fra dem. Vær oppmerksom på proporsjonene av bein og kjøtt, de skal være omtrent like store. Og det er også ønskelig at kjøttsettet inneholder så mange brusk og ledd som mulig slik at gelékjøttet fryser uten bruk av gelatin.
Steg 2
Skrell løk og gulrøtter, la hodene til den første grønnsaken være intakte, skjær hver rotgrønnsak av den andre i 2-3 tverrstykker. Knus hvitløken i en spesiell presse eller hakk veldig fint med en kniv.
Trinn 3
Legg alt kjøttet i en kasserolle som er stor nok til å koke fritt i den uten å bli presset mot sidene. Fyll den med kaldt vann slik at den dekker bitene helt, og legg den på høy varme. La væsken koke, la den surre i 10-15 minutter og renne helt ned i vasken.
Trinn 4
Vask biffen og beholderen den var i. Ha hovedingrediensen i gelékjøtt i en kasserolle igjen, hell rent vann i den og kok, og reduser deretter varmen til det aller minste. Bruk en skje med skje for å fjerne alt fettskumet som dannes på overflaten av buljongen i noen minutter til det slutter å dukke opp.
Trinn 5
Tilsett persillerøttene i buljongen. Dekk pannen med et lokk, og la det være en liten sprekk for å frigjøre dampen, og kok kjøttet i 3-4 timer til det blir mørt.
Trinn 6
Etter den angitte tiden dypper du løkene og gulrøttene i den varme bryggen og putrer i 2-3 timer til. 5-10 minutter før slutten av tilberedningen, krydder buljongen med laurbærblad, pepperkorn og salt etter smak.
Trinn 7
Bruk en skje med skje for å fjerne kjøttet og krydderne forsiktig. Avkjøl buljongen litt og sil den gjennom en fin mesh sikt eller osteklut. Separer alt oksekjøttet forsiktig fra beinene, demonter det med fingrene til fibre og spred det i et jevnt lag på bunnen av 2-3 dype plater eller beholdere, helst glass.
Trinn 8
Dryss gelékjøttbunnen med hvitløk jevnt og dekk med den avkjølte buljongen. Pynt fatet med grønnsaker, hvis ønskelig. Dekk beholderne med kjøttgelé med folie eller et lokk og avkjøl over natten.
