Mozzarella er verdens mest berømte type ost, som må lages av bøffelmelk eller fet kumelk. Det er et stort antall oppskrifter som inkluderer mozzarellaost: kjøtt- og fiskeretter, gryteretter, salater og desserter. Mozzarella har en utsøkt og unik smak. Nyt denne deilige hjemmelagde osten.
Det er nødvendig
-
- 1 liter fett
- fersk kumelk,
- 1 glass kefir,
- 1 ss salt,
- 1 ss 25% eddik
- gasbind
- panne
- dørslag.
Bruksanvisning
Trinn 1
Uten bøffelmelk vil du selvfølgelig ende opp med en ikke-klassisk mozzarella, men en etterligning av denne osten. Dette krever fersk kumelk. Hell melk i en kasserolle og sett på ild, varme til den er varm, men ikke kok.
Steg 2
Fjern pannen med melk fra varmen og tilsett 1 ss salt og et glass kefir, bland grundig med en treskje.
Trinn 3
Tilsett 1 ss eddik og la den sitte i 30 minutter. Etter en halvtime skal melken stivnes. Det viser seg at den gjennomsiktige mysen begynner å skille seg fra klumpene av ostemasse. Hvis dette ikke skjedde, brukte du unaturlig melk eller utilstrekkelig fet melk. I dette tilfellet, kok denne blandingen, ostemassen begynner å skilles fra mysen.
Trinn 4
Ta en annen kjele, legg et dørslag på toppen, og legg et vaffelhåndkle eller osteklut brettet i flere lag. Kast ostemassen i et dørslag, la mysen renne helt ut.
Trinn 5
Klem ostemassen direkte inn i håndkleet, ettersom kvaliteten på klemmen påvirker mozzarellas smak og tekstur betydelig.
Trinn 6
Når mysen ikke lenger blir presset ut av osten, må du pakke mozzarellaen i osteklut (slik at den ikke tørker ut), la den ligge i et dørslag med en kjele og avkjøles over natten slik at den gjenværende mysen til slutt renner ut i pannen.
Trinn 7
Om morgenen pakker du ut mozzarellakulen, legger i en bolle og dekker med den separerte mysen. Sett osten i kjøleskapet en annen dag. Etter det kan mozzarella konsumeres og deilige, varierte retter kan tilberedes. God appetitt!
