Bønneretter er ganske varierte. Tilberedning av slike retter vil ikke ta mye tid hvis du forhåndsbløter bønnene i vann i flere timer.
Bønnesuppe
Nesten alle nasjonale retter har sin egen versjon av suppen med lam og bønner. Slike retter kjennetegnes av sitt høye fettinnhold og en stor mengde krydder.
For å lage bønnesuppen trenger du følgende ingredienser: 2 liter buljong, 500 g lam, 2 potetknoller, 1 gulrot, 1 løk, 2-3 hvitløksfedd, 200 g bønner, 70 g røde linser, 2 modne tomater, sort malt pepper, salt, timian, koriander.
Suppen til suppen tilberedes på forhånd fra lamhjerneben og masse, løk, gulrøtter. Før kokingen er ferdig tilsettes løvblad, malt malt pepper og en halv sitron i buljongen. Kjøttet fjernes fra pannen og kuttes i små biter. Deretter stekes den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og returneres til den silede buljongen.
Legg en kasserolle med buljong på middels varme og tilsett poteter i terninger. Mens potetene koker, blir løk og gulrøtter finhakket. Etter å ha stekt grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, overføres de straks til en kasserolle sammen med finhakket hvitløk. Linser og bønner skrelles og overføres til en kjele. Tomater er skoldet med kokende vann og skrellet av. Etter det blir tomatene kuttet i skiver og tilsatt suppen 10 minutter etter bønnene.
Salt, pepper og krydder tilsettes etter smak. Dryss suppen med finhakket koriander før servering.
Hvordan lage lobio
Lobio, en tradisjonell georgisk bønnefat, er flott for en familiemiddag. For å tilberede lobio trenger du følgende produkter: 700 g biff, 500 g bønner, 4 løkhoder, 600 g tomater, 3-4 fedd hvitløk, dill, koriander, oregano, salt.
Ferdigbløte bønner kokes til de er møre og eltes med en skje. Finhakket biff stekes i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Når kjøttet er brunet, tilsett hakket løk i det og fortsett å steke. Tomater skrelles, kuttes i terninger og sendes til pannen med kjøtt.
Tilbered ingrediensene i noen minutter og tilsett finhakket hvitløk og urter til dem. Etter 10 minutter blandes kjøttet og grønnsakene med bønnene og fortsetter å koke lobio i ytterligere 5 minutter. Etter det er pannen godt dekket med et lokk og fjernet fra varmen. Før servering skal lobio tilføres i 15-20 minutter.
