Kylling og sopp kan være grunnlaget for mange salater, både enkle og flere ingredienser. Bruk kokt, stekt, bakt eller røkt fjærfe med grønnsaker, urter og originale salatdressinger.
Prøv en solid salat med kokt kylling, sopp og selleri. Kok kyllingen i litt vann, eller mikrobølgeovn fjærkre. Kjøl kylling og skjær i tynne skiver. Kok 100 g champignons i saltet vann, kast i et dørslag og hakk i vakre skiver. Hakk 1 syltet agurk. Skrell paprika og skjær i strimler. Ha alle ingrediensene i en salatskål og smak til med 100 g majones blandet med 1 ts sennep. Du kan tilsette litt salt og nykvernet sort pepper etter smak.
Salaten kan lages ikke bare med frisk, men også med tørket sopp. Sug 50 g tørket boletus i kaldt vann i 20 minutter. Kok deretter soppen, kjøl og skjær i strimler. Mal 200 g kokt kyllingfilet på samme måte. Kok 2 egg hardkokt, hakk i små biter. Skrell løken, hakk og stek i en liten mengde oppvarmet vegetabilsk olje.
3 ss. ss usøtet naturlig yoghurt, bland med salt, malt svart pepper og 1 ts sennep. Rør sausen. Ha alle ingrediensene i en salatskål, fyll med dressingen og rør. Dryss hakket persille over salaten og server med hvitt brød.
Et festlig alternativ er en salat av kylling, biffetunge og sopp på boks. Kok 300 g kyllingfilet uten skinn i kokende saltvann, legg på en tallerken og avkjøl. Kok 100 g oksetunge i en time, skjær den i terninger, hakk kyllingen på samme måte. Legg kjøttet i en salatskål, tilsett finhakket selleri og persille og sopp på boks, kuttet i skiver.
Bruk hermetiske kantareller eller honning sopp i stedet for champignons. Smaken blir mer konsentrert.
Tilbered majones til dressing. I en mikser, slå 2 plommer med 1 ts sennep, salt, nykvernet sort pepper og 1, 5 ss. en skje sitronsaft. Hell i 175 ml olivenolje i en tynn stråle og pisk sausen til den er fast. Hell sausen over salaten, rør og server.
For å gjøre dressingen mer duftende, kan du erstatte halvparten av olivenoljen med nøtteolje.
Den solide salaten med stekt kylling, sopp og bønner har en interessant smak. Vask 2 middels kyllingfilet, fjern overflødig fett og pisk lett. Hakk koriander og persille greener, kombinere med rå eggeplomme, salt og 2 ss. skjeer med rømme. Dypp kyllingfilet i egg- og rømme-blandingen, rull deretter i brødsmulene og stek i varm vegetabilsk olje. Legg de ferdige brystene på en plate foret med papirserviett og avkjøl.
Stek 150 g sopp i en egen stekepanne. Ha dem i en bolle, tilsett litt mer vegetabilsk olje og la det surre 150 g grønne bønner og 2 paprika, skrelt og kuttet i tynne strimler. Linje en flat tallerken med salatblader. Legg stripene med kyllingbryst på toppen av dem og legg paprika, bønner og sopp på toppen. Server hjemmelaget majones separat og legg den til salaten din rett før måltidene.
