Sopp salater er med rette populære. Ofte blir de "spikeren" på det festlige og hverdagslige bordet. Fersk, stekt, kokt og syltet sopp brukes som hovedkomponent. De gir retten en spesiell smak og aroma.
Tiffany salat
For å tilberede Tiffany-salaten med kylling og sopp, trenger du følgende komponenter:
- 350 g kyllingfilet;
- 350 g ferske champignoner;
- 150 g valnøttkjerner;
- 2 løkhoder;
- 2 friske agurker;
- 5 hardkokte egg;
- 250 g majones
- greener;
- salt.
Kok kyllingfilet i saltvann, avkjøl og hakk fint. Mal valnøttkjernene i en blender eller mørtel og bland med kyllingfilet. Tørk champignons veldig grundig med en fuktig klut eller et håndkle og skjær i 4 deler. Skrell løkene, hakk i halve ringer og stek med soppen i vegetabilsk olje til løken er gylden. Krydre med salt etter smak. Avkjøl de hardkokte eggene under kaldt vann, skrell, skille eggeplommene fra det hvite og rist separat på et middels rivjern. Skjær de rent vasket og tørkede agurkene i halve ringer.
Etter å ha tilberedt alle ingrediensene på denne måten, legg salaten lagvis, og smør hver med majones: 1. lag - kyllingfilet med nøtter, 2. - agurker kuttet i halve ringer, 3. eggeplommer, etterfulgt av 4. lag, legg ut hvite, på toppen plasserer sopp stekt med løk. Pynt salaten med finhakkede urter.
Françoise salat
For å lage en krydret Françoise-salat med mandariner, epler og sopp, trenger du:
- 5 mandariner;
- 2 epler;
- 2 paprika;
- 100 g champignons;
- 200 g hard ost;
- 1 glass yoghurt med lite fett
- 2 ss. l. sitronsaft;
- 1 ts sennep;
- 1 ts honning;
- greener av dill og persille.
Vask eplene, tørk dem, skrell dem, fjern kjernene og skjær massen i små terninger. Tørk champignonene med en fuktig klut, kutt i biter og kok i saltvann til de er møre. Vask paprika, og kutt den i ringer etter å ha fjernet frøene, og den harde osten i terninger. Kombiner alle ingrediensene med skrelte mandarinkiler.
Lag en original salatdressing. For å gjøre dette: Bland lett yoghurt med lite fett, ferskpresset sitronsaft, sennep og honning. Krydre salaten med den tilberedte sausen, rør, legg i en salatbolle med et lysbilde, pynt med kvist av dill og persille.
Sopp i snøsalaten
For å tilberede salaten "Sopp i snøen" må du ta:
- 100 g skinke;
- 100 g champignons;
- 6-7 syltede sopp;
- 170 g hermetisk mais;
- 170 g hermetiske grønne erter;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 100 g ost;
- 1-3 st. l. majones;
- 1 ts sennep;
- smør;
- pepper;
- salt.
Tørk champignons forsiktig med et fuktig håndkle, skjær i skiver og stek i smør. Krydre med salt og pepper. Skjær skinke i tynne strimler og stek lett separat i 1-2 minutter. Kombiner deretter med sopp og avkjøl. Overfør til en salatskål, tilsett mais og grønne erter, revet ost og hvitløksfedd som er passert gjennom en presse. Bland så alt godt og smak til med en blanding av majones og sennep. Server salaten til bordet, pynt med små syltede sopp.
